Кіш з лососем і спаржею — лінивий рецепт з листковим тістом

• Листкове тісто↗700 г
• Масло вершкове↗50 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Фенхель, насіння↗1 ч. л.
• Спаржа↗400 г
• Молоко↗100 мл
• Лосось, філе↗300 г
• Вершки 15%↗300 мл
• Яйця курячі↗3 шт.
• Кріп, пучок 1/2 шт.↗
• Лимон, цедра↗1 шт.
• Сир твердий↗100 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C. Поставте деко в духовку для розігріву.Посипте чисту робочу поверхню борошном, потім розгорніть 600 г розмороженого листкового тіста і викладіть його у форму для пирога. Обріжте краї ножицями так, щоб тісто було на 2-3 мм вище стінок форми. Проколіть тісто виделкою в кількох місцях, потім покладіть на тісто шар пергаменту і висипте зверху квасолю чи горох рівним шаром. Цей імпровізований прес не дасть тістові надутися пухирями в духовці. Поставте форму на гаряче деко в духовку і запікайте корж для пирога 15 хвилин.

2. 2

   Тим часом розкачайте тісто й обрізки, що залишилося, і наріжте смужками для майбутніх бортиків пирога. Дістаньте форму з коржем духовки, приберіть квасолю і пергаментний папір. Змастіть поверхню пирога тонким шаром збитого яйця. Наклейте джгути з нарізаного тіста на краї, щоб сформувати опуклі бортики, змастіть збитим яйцем і поверніть в духовку ще на 15 хвилин до готовності, але не підрум’янювання.

3. 3

   Тим часом розігрійте олію у сковороді на повільному вогні та додайте подрібнену цибулю. Готуйте на повільному вогні 15-20 хвилин або до м’якості, потім додайте насіння фенхелю і зніміть з вогню. Залиште остигати в сковороді.

4. 4

   Дістаньте форму з духовки та відкладіть убік, поки ви готуєте начинку. Увага: ви можете не брати спаржу, а нарізати улюблену зелень і додати в пиріг замість неї.Покладіть спаржу у велику каструлю, залийте водою на 2-3 см, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин. Злийте воду, відразу промийте в холодній воді, щоб швидко охолола. Залиште сохнути на кухонному рушнику. Поставте порожню каструлю назад на плиту, додайте молоко та лосось і доведіть до слабкого кипіння. Готуйте 4 хвилини, перевернувши рибу один раз.Акуратно вийміть лосося з молока і викладіть на тарілку. Молоко не виливайте — воно знадобиться для заливки пирога.

5. 5

   Викладіть цибулю та насіння фенхелю рівним шаром на дно форми для випічки. Додайте спаржу. Коли лосось досить охолоне, розламайте його на шматочки й викладіть на спаржу.Змішайте вершки з молоком, 2 яйцями, кропом і цедрою лимона, приправте сіллю й перцем. Вилийте суміш на рибу зі спаржею, зверху посипте сиром, потім обережно поставте назад у духовку на 45-60 хвилин або доти, доки начинка не схопиться, а сир зверху не стане золотистим.