Ідеальний пиріг із ревенем та заварним кремом

• Ревінь↗300 г
• Масло вершкове↗80 г
• Борошно пшеничне↗100 г
• Цільнозернове борошно↗100 г
• Яйця курячі↗1 шт.
• Сметана 15%↗60 г
• Цукор↗50 г
• Лимон, цедра↗15 г
• Сіль 1/8 ч. л.↗
• Сода харчова 1/8 ч. л.↗
• Молоко↗500 мл
• Жовтки↗4 шт.
• Цукор↗130 г
• Крохмаль↗50 г
• Сіль 1/8 ч. л.↗
• Ванільна есенція↗1 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Готуємо тісто. Холодне вершкове масло наріжте кубиками. Покладіть у блендер, додайте сіль, цукор, цедру та все борошно. Подрібніть до крихти. Додайте яйце, сметану та соду, вимішайте тісто до однорідного стану. Готове тісто сформуйте у кулю, заверніть у плівку та охолодіть у холодильнику 1 годину або більше.

2. 2

   Готуємо крем. Змішайте ложкою жовтки, цукор, сіль та крохмаль. Додайте молоко в каструлю та варіть крем на маленькому вогні до загустіння. Це забере близько 15 хвилин. Наприкінці додайте ваніль і перемішайте.

3. 3

   Ревінь очистьте від жорстких волокон і наріжте шматочками.

4. 4

   Тісто розкачайте у коло діаметром близько 27-28 см (щоб сформувати дно форми й 3-4 см країв) і викладіть у форму для випікання. Зверху покладіть папір для випікання та рівномірно будь-яку крупу/квасолю/горох. Запікайте все разом 15 хвилин за температури 180 градусів. Дістаньте крупу та пергамент, викладіть у пиріг крем, зверху прикрасьте ревенем. Запікайте все разом ще 30 хвилин. Подавайте на стіл повністю охолодженим. Смачного!