Тосканський цибульний суп — рецепт доби Відродження

• Цибуля жовта ріпчаста↗1 кг
• Борошно пшеничне↗1 ст. л.
• Чебрець, гілочка↗1 шт.
• Олія оливкова Extra Virgin↗4 ст. л.
• Овочевий бульйон↗1 л
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Хліб білий, скибочка↗4 шт.
• Пармезан тертий↗30 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Очистьте цибулю і наріжте її дуже дрібно, видаляючи внутрішні паростки.

2. 2

   Покладіть цибулю в товстостінну каструлю разом з олією і дайте їй підрум’янитися на повільному вогні, часто помішуючи.

3. 3

   Додайте до цибулі просіяне борошно і відразу добре перемішайте, щоб не було грудочок.

4. 4

   Тепер додайте гілочку чебрецю і бульйон, який попередньо довели до кипіння. Спочатку влийте половину, а потім у міру приготування додайте ще трохи.

5. 5

   Варіть суп на маленькому вогні під кришкою близько 40 хвилин. Він має бути досить рідким, але не надто. Коли ви будете задоволені консистенцією, спробуйте та посоліть до свого смаку.

6. 6

   Підсмажте скибочки хліба на сухій сковороді протягом 3 хвилин.

7. 7

   Розлийте цибулевий суп по тарілках і посипте його свіжомеленим перцем. Потім покладіть зверху по скибочці хліба, посипте кожну тертим пармезаном і додайте по краплі олії. Смачного!