Пігоді — корейські пиріжки на парі з м’ясом і капустою

• Дріжджі пресовані↗1.5 ч. л.
• Сіль↗1 ч. л.
• Цукор↗1 ст. л.
• Яйця курячі↗1 шт.
• Вода↗1 склянка
• Борошно пшеничне↗2.5 склянки
• М’ясний фарш↗300 г
• Капуста білоголова↗260 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Петрушка, пучок↗1 шт.
• Коріандр мелений↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Сіль↗за смаком
• Масло вершкове↗2 ч. л.
• Олія соняшникова рафінована↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   У теплій кип’яченій воді розчиніть дріжджі з цукром, додайте трохи борошна (1-2 ст. ложки із загальної кількості). Все добре розмішайте, щоб не було грудочок. Залиште тісто на 15-20 хвилин у теплому місці, щоб воно піднялося.

2. 2

   Яйце змішайте із сіллю, влийте дріжджі, що підійшли, і все перемішайте. Порціями додавайте борошно, замішуючи м’яке тісто. Борошно може знадобитися трохи більше. Накрийте миску з тістом чистим рушником і залиште в теплому місці. Тісто має збільшитися в об’ємі вдвічі.

3. 3

   Капусту, цибулю і зелень помийте, почистьте, дрібно наріжте. Потім змішайте нарізані інгредієнти з фаршем, посоліть і поперчіть, додайте коріандр до свого смаку. Все добре перемішайте.

4. 4

   Тісто викладіть на змащену олією робочу поверхню і розділіть на рівні шматочки, розкачайте їх. У середину кожного плаского шматочка викладіть по 1-1,5 ст. ложці начинки. Сформуйте пиріжечки.

5. 5

   Викладіть заготовки на змащену вершковим маслом решітку мантишниці або пароварки та налийте у нижню частину воду. Готуйте пігоді 50-60 хвилин. Готові пиріжки подавайте відразу або добре вкутайте, щоб не охололи.