Соковитий салат з фенхелем і апельсином

• Фенхель, корінь↗4 шт.
• Цибуля червона↗1 шт.
• Апельсин↗5 шт.
• Салат ромен↗2 шт.
• Родзинки↗50 г
• Оливки чорні без кісточки↗100 г
• Кріп, гілочка↗1 шт.
• Волоські горіхи↗50 г
• Оцет бальзамічний 0.5 склянок
• Вода 0.35 склянок
• Оливкова олія↗6 ст. л.
• Цукор тростинний коричневий↗2 ст. л.
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Сіль↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготуйте родзинки. Покладіть їх у банку, залийте бальзамічним оцтом і водою, закрийте кришкою і добре струсіть. Відставте мінімум на годину (до речі, таку баночку можна постійно тримати в холодильнику).

2. 2

   Розігрійте духовку до 180 градусів. Промийте фенхель і наріжте його хрест-навхрест на скибочки приблизно 0,5 см. Викладіть на деко, збризніть оливковою олією, приправте сіллю і перцем. Випікайте до м’якості та злегка золотистого кольору приблизно 30 хвилин.

3. 3

   Тим часом почистьте цибулю, наріжте її якомога тонше й покладіть у миску з холодною водою. На час приготування салату відставте. Це зробить смак цибулі ніжнішим.

4. 4

   Розділіть головки мінісалату ромен на окремі листки. Промийте й обсушіть, потім покладіть у велику миску, додайте оливкову олію, накрийте кришкою і ретельно перемішайте. Викладіть змащений олією салат на велике блюдо. Викладіть запечений фенхель і відціджену та обсушену цибулю.

5. 5

   Розріжте апельсини навпіл (по горизонталі) і знаміть шкірку гострим ножем. Нагрійте велику сковороду і додайте 1 столову ложку цукру. Коли він розтане, зменште вогонь і дочекайтеся, поки колір потемніє і з'явиться глибокий карамельний запах. Швидкими рухами сковороди рівномірно розподіліть карамель, а потім покладіть на неї 5 половинок апельсина (пласкою стороною вниз). Кожна половинка повинна лежати рівно. Смажте, не помішуючи, близько 5 хвилин — фрукти пустять багато соку, а коли він випарується, вони красиво карамелізуються. Зніміть з вогню й обережно (за допомогою лопатки) перекладіть апельсини на блюдо з листям салату та фенхелем, перевернувши їх підсмаженою стороною догори. Вимийте сковороду та повторіть з іншими 5 половинками апельсина.

6. 6

   Посипте салат оливками, нарізаними волоськими горіхами та родзинками (попередньо треба процідити їх через ситечко). Приправте кількома гілочками свіжого кропу. Подавайте як самостійну легку страву або як доповнення до вечері. Смачного!