Крем-суп із цвітної капусти «Дю Баррі» — на честь фаворитки Людовика XV

• Оливкова олія↗2 ч. л.
• Масло вершкове↗1 ч. л.
• Цибуля порей↗1 шт.
• Капуста цвітна↗1 шт.
• Картопля↗1 шт.
• Курячий бульйон 6 склянок
• Часник сушений↗1 ч. л.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Петрушка, гілочка↗2 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Додайте масло і олію в сковороду і нагрійте. Додайте нарізану цибулю і готуйте на повільному вогні протягом 10 хвилин.

2. 2

   У каструлю складіть суцвіття цвітної капусти, картоплю, нарізану кубиками, засмажку та бульйон. Все перемішайте, приправте сіллю, перцем і часником порошком.

3. 3

   Накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Після закипання варіть ще близько 20 хвилин або поки цвітна капуста та картопля не стануть м’якими. Трохи охолодіть.

4. 4

   Далі пюруйте суміш в блендері до отримання однорідної маси. Поверніть в каструлю й нагрійте. Відкоригуйте на сіль і перець.

5. 5

   Розлийте суп по тарілках та прикрасьте рубаною петрушкою.