Тарт з манним кремом і шоколадом — ніжність на сніданок

• Борошно пшеничне↗250 г
• Масло вершкове↗140 г
• Цукрова пудра↗100 г
• Жовтки↗40 г
• Сіль 1/8 ч. л.↗
• Лимон, цедра↗25 г
• Манна крупа↗90 г
• Молоко↗370 г
• Рикота↗250 г
• Цукрова пудра↗140 г
• Апельсин, цедра↗30 г
• Кориця мелена 1/8 ч. л.↗
• Сіль 1/8 ч. л.↗
• Чорний шоколад↗200 г
• Вершки 15%↗200 мл

Покрокова інструкція

1. 1

   Холодне вершкове масло наріжте шматочками і покладіть у чашу кухонного комбайна. Всипте борошно і перемішуйте кілька секунд, поки не отримаєте суміш по консистенції схожу на пісок.

2. 2

   Потім додайте цукрову пудру, натерту цедру лимона, два яєчні жовтки та сіль. Знову увімкніть комбайн і перемішуйте, поки не сформується тісто. Викладіть його на робочу поверхню і швидко замісіть руками, поки не отримаєте гладку та однорідну кулю.

3. 3

   Розкачайте тісто між 2 листами пергаментного паперу, щоб вийшло коло діаметром близько 30 см, і залиште його в холодильнику щонайменше на пів години.

4. 4

   Змастіть форму маслом і застеліть дно диском з пергаментного паперу. Дістаньте тісто з холодильника і викладіть його у форму, притискаючи до дна і стінок. Ножем обріжте надлишки і поколіть дно виделкою. Знову відправте у холодильник.

5. 5

   Приготуйте крем. Спочатку нагрійте молоко у каструлі. Коли воно закипить, всипте манну крупу і варіть, помішуючи вінчиком, близько 5 хвилин. Потім вимкніть вогонь і відставте убік.

6. 6

   Рикоту покладіть у миску, додайте цукрову пудру і добре перемішайте. Введіть у суміш ще теплу та м’яку манку та продовжуйте перемішувати. Також додайте корицю та цедру апельсина. Як тільки ви отримали однорідний крем, дайте йому охолонути.

7. 7

   Тепер дістаньте з холодильника форму з тістом, викладіть на дно манну суміш, розрівняйте за допомогою лопатки і випікайте при температурі 175 градусів близько 30 хвилин. По готовності вийміть тарт із духовки і дайте йому охолонути.

8. 8

   Готуємо ганаш. Шоколад дрібно наріжте і розтопіть у мікрохвильовій печі. Для цього покладіть шматочки у миску, яка придатна для використання у мікрохвильовці, і розігрівайте з інтервалами в 30 секунд. Час від часу помішуйте шоколад, поки він не стане м’яким і однорідним.

9. 9

   Тим часом вершки вилийте в каструлю та нагрійте на повільному вогні майже до кипіння.

10. 10

    Вилийте вершки до шоколаду і за допомогою ложки перемішайте до однорідної суміші. Дати охолонути і покрийте ганашем поверхню тарта.

11. 11

    Поставте готовий тарт у холодильник щонайменше на 1 годину, щоб ганаш затвердів. Готовий десерт перекладіть на блюдо і подавайте до столу.