Лезгинський пиріг цкен — приносить затишок у дім

• Борошно пшеничне↗700 г
• Кефір↗500 мл
• Сода харчова↗5 г
• Сіль 1/8 ч. л.↗
• Масло вершкове↗100 г
• Картопля↗500 г
• М’ясний фарш↗500 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Коріандр мелений↗5 г
• Волоські горіхи↗50 г
• Масло вершкове↗100 г

Покрокова інструкція

1. 1

   У просіяне тісто влийте кефір, всипте соду і сіль. Замісіть еластичне тісто і залиште на 20 хвилин.

2. 2

   Для начинки картоплю і цибулю очистьте, помийте і наріжте невеликими кубиками. Змішайте з фаршем, посоліть, поперчіть, додайте коріандр, подрібнені горіхи, розтоплене масло і перемішайте.

3. 3

   Тісто розділіть на чотири частини — дві більші та дві менші. Розкачайте в пласти, змастіть маслом, скачайте в рулети і згорніть їх равликами. Покладіть у холодильник на 20 хвилин.

4. 4

   Равлики з тіста розкачайте колами. На застелене пергаментом деко викладіть велике коло тіста, на нього покладіть 1/3 частину начинки. Повторіть шари, останнім покладіть велике коло тіста, краї защипайте. Змастіть маслом і випікайте 60 хвилин при температурі 180°C до золотистої скоринки.