Торт метелик

• яєць6
• цукру↗140 грам
• вершкового масла (плюс для змащування форми)↗90 грам
• ванільного екстракту (або 8 грам ванільного цукру)↗1 ч.л.
• борошна (плюс для посипання форми)↗120 грам
• розпушувача↗1,5 ч.л.
• борошна (плюс для посипання дека)↗120 грам
• вершкового масла (плюс для змащування дека)↗60 грам
• солі¼ ч.л.
• яйця↗4
• цукру↗1 ст.л.
• води↗230 мл
• вершкового масла↗350 грам
• цукрової пудри↗180 грам
• ванільного екстракту (або 8 грам ванільного цукру)↗1 ч.л.
• какао↗100 грам
• вершків 33%300 мл
• абрикосового джему, протерти через сито↗200 мл
• абрикосів200 грам
• смородини↗50 грам
• молочного шоколаду↗100 грам
• Сезонні ягоди для прикрашання

Step-by-step instructions

1. 1

   Спечіть бісквіт:

   
2. 1

   Розігрійте духовку до 180˚ С (без конвекції, якщо духовка з конвекцією, тоді розігрійте до 160˚С).

   
3. 2

   Змастіть форму для випікання маслом і посипте борошном. Струсіть зайве борошно.

   
4. 3

   Збийте до однорідної консистенції яйця, цукор і ванільний екстракт. Приготуйте водяну баню, поставте яєчну масу на водяну баню і, помішуючи, прогрівайте приблизно півхвилини.

   
5. 4

   Коли маса стане теплою, зніміть з водяної бані і збивайте міксером приблизно 10 хвилин. Маса повинна збільшиться майже втричі.

   
6. 5

   Акуратно, мішаючи масу дерев'яною ложкою, підсипати просіяне борошно і пекарський порошок. Коли борошно рівномірно розподілене, таким же чином, тонкою цівкою влийте масло. Перемішайте.

   
7. 6

   Перелийте тісто в приготовлену форму і поставте у розігріту духовку. Печіть до готовності, приблизно 30-40 хвилин. Бісквіт повинен підрум'янитися і якщо увіткнете зубочистку в центр коржа, вона повинна вийти чистою.

   
8. 7

   Вийміть готовий бісквіт і дайте 10 хвилин охолонути, перед тим, як вийняти з форми. Дайте бісквіту остаточно охолонути перед розрізанням на 2 частини. (Приблизно 1 годину). Спечіть серединку метелика з заварного тіста:

   
9. 1

   Розігрійте духовку до 170 ˚ С.

   
10. 2

    Масло, сіль, цукор і воду доведіть до кипіння у невеликому сотейнику. Зменшіть вогонь і всипте борошно, добре перемішайте дерев'яною ложкою. Весь час мішаючи і розминаючи тісто, підсушуйте на маленькому вогні приблизно 4-5 хвилин. Присохла шкірочка на дні сотейника, - це знак того, що тісто добре підсушилось.

    
11. 3

    Перекладіть тісто в чисту миску, розімніть і залиште вистигати хвилин 10. Додайте по одному яйця, інтенсивно розтираючи і мішаючи, доведіть масу до гладкості. Тісто має бути консистенції густого майонезу.

    
12. 4

    Змастіть деко маслом і посипте борошном. Струсіть зайве борошно.

    
13. 5

    Акуратно ложкою викладіть тісто у формі батона, з приблизною довжиною 20 см. Візьміть до уваги, що цей батон виросте в два рази, або ще більше. Мокрими пальцями згладьте нерівності.

    
14. 6

    Печіть батон у розігрітій духовці 50-60 хвилин. Верх повинен підрум'янитися, а середина добре підсушитися. З тіста, можете спекти профітролі.

    
15. 7

    Вийміть деко з духовки і дайте повністю охолонути, як є. Ріжки для метелика:

    
16. 1

    Розтопіть молочний шоколад на водяній бані.

    
17. 2

    Загорніть робочу дошку пергаментним папером (для випічки). За допомогою кулінарного шприца або целофанового пакета, топленим шоколадом, намалюйте досить масивні ріжки. З решти шоколаду зробіть надпис імені дитини. NB: Набагато зручніше спочатку намалювати контури олівцем, а потім по них малювати шоколадом.

    
18. 3

    Поставте як є в холодильник остигати. Після години охолодження, шоколадні надписи відмінно відстають від паперу. Приготуйте шоколадний крем:

    
19. 1

    Збийте міксером цукрову пудру і масло до побіління. Додайте ванільний екстракт і какао. Збивайте ще 5 хвилин, поки маса стане повністю однорідною.

    
20. 2

    Крем можна тримати в холодильнику до 1-го тижня. За 30 хвилин до змазування торту дістати масляний крем з холодильника. Приготуйте абрикосовий крем:

    
21. 1

    Збийте вершки до стадії стабільних піків. Додайте абрикосовий джем, протріть крізь сито. Поставте в холодильник охолоджуватися. Зберігати там до збірки торт. ЗБІРКА ТОРТУ:

    
22. 1

    Абрикоси розрізати на четвертинки. Кісточки видалити.

    
23. 2

    Вистиглий бісквітний корж акуратно розрізати навпіл на 2 коржі. Те ж саме зробити і з заварним батоном.

    
24. 3

    Викласти на верх одного бісквітного коржа 2/3 абрикосово-вершкового крему. Зверху розподілити абрикоси. Посипати ягодами чорної смородини. Накрити іншим коржем і злегка притиснути.

    
25. 4

    Іншим абрикосовим кремом начинити заварний батон і накрити верхньою частиною.

    
26. 5

    Змастити тортик половиною шоколадного крему. Змастіть всі боки та верх. Те ж саме виконайте з заварним батоном. Змастіть повністю половиною крему, що залишився (1/4 від початкової кількості). Замаскуйте кремом всі нерівності, але без фанатизму, адже верх і так буде покритий ягодами.

    
27. 6

    Розташуйте заварний батон посередині сервірувальної таці, на якій хочете розмістити торт. Гострим великим ножем розріжте бісквітний тортик навпіл. Розкладіть половинки по боках заварного батона, зрізом на виворіт, як крила метелика.

    
28. 7

    Змастіть зрізи бісквіта рештою шоколадного крему. Поверх торта, викладіть ягоди так, як вам подобається.

    
29. 8

    Щоб встановити на метелику шоколадні ріжки, спочатку ножем зробіть акуратні дірки в заварному батоні, там, де повинні стати роги. Акуратно і дуже швидко (шоколад може плавитися в руках), вставте ріжки в приготовлене місце.

    
30. 9

    За бажанням, в середині розмістіть іменний надпис. Торт готовий !!