Сирний крем-суп з крутонами

Сирний крем-суп - це суп який більшість з нас смакувало в ресторані, це саме той суп, від якого неможливо втриматись будь-якому поціновувачу сиру. Нема що приховувати, суп калорійний, але ситний та зігріваючий. А ще, дуже душевний, насичений сирним смаком. Він зігріває краще за теплу ковдру й дарує відчуття домашнього комфорту та радості, попри свою ресторанність. Крім того, його дуже легко готувати, а завдяки вибору того чи іншого сиру, можна сирному крем-супу надати свій унікальний відтінок смаку. Хрусткі грінки та свіжа зелень роблять втіху споживання цієї чудо страви ще яскравішою. Цей сирний крем-суп хоч і простий в приготуванні, є певні нюанси які його роблять дуже смачним, а не просто смачним. Один з них - це карамелізація цибулі. При повільному томлінні у вершковому маслі, на найменшому вогні, до виразної золотистості, вона набуває неймовірного солодкаво-горіхового смаку. І цей смак обов'язково передасться супу. А ще має значення чи готуєте на воді чи на бульйоні. В ідеалі готувати суп на бульйоні. Можна овочевому, як я, а можна й на м'ясному. Хоч м'ясний має свій відтінок смаку, який не обов'язково вдало поєднається з сиром. Це справа смаку. А от щодо води, її можна використати, але тоді сирний суп буде більш прісним на смак. Багато хто переживає за те, щоб сир не збився в одну кулю. Саме для цього його й потрібно змішати з крохмалем. Він тоді рівномірно розподіляється в рідині і залишається таким увесь час. Цей нюанс приготування я запозичила із технології приготування швейцарського фондю. Й ця техніка завжди працює. А ще, потрібно вибирати напівтверді та тверді сири для приготування таких супів. Вони краще витримують високі температури нагрівання. Хоч так чи інакше, після додавання сиру, суп не можна кип'ятити, лиш ніжно нагрівати майже до кипіння. Я не рекомендую використовувати плавлені сирки для цього сирного супу. Смак його буде значно менш шляхетним, а сам суп збагатиться широким спектром харчової хімії, якої чимало в тих сирках.