Цікавий та легкий в приготуванні шоколадний торт на білках, який, попри відсутність масла та цілих яєць в тісті, смакує як розкішне тістечко брауні, яке славиться своєю калорійністю. Просто ідеальний десерт для тих, хто переймається кількістю спожитих жирів. Щоправда, вершковий крем зверху важко назвати дієтичним, але можна пекти торт без покривання кремом і подавати його як кекс. Він і так багатий та яскравий смаком. Хоч майже не солодкі вершки та кислі фрукти чудово балансують смак та консистенцію торту. При тому, що кількістю спожитих жирів я не переймаюсь, лиш кількістю спожитої їжі вцілому, білкові рецепти ціную та люблю, не менше ніж морозиво, соуси та бабки на жовтках після яких завжди залишаються білки до використання. Щоб торт мав гарний об'єм, потрібно правильно збити білки і вчасно ввести цукрову пудру. Потрібно спочатку збити білки з сіллю (сіль сприяє більшому об'єму, оскільки розріджує білки), а потім, продовжуючи збивати, партіями, а не всю зразу, ввести цукрову пудру. При чому, в білковій випічці краще використовувати магазинну цукрову пудру, а не домашню, оскільки в магазинній цукровій пудрі у складі є крохмаль, що додатково стабілізує білки. Що не зайве й при взбиванні вершків, вони тоді краще утримують форму. Якщо ж хочете все ж таки використати домашню цукрову пудру, тоді додайте невелику кількість крохмалю, приблизно 1 плоску ст.л. на 4 білки. Дивіться відео як порізати апельсин на сегменти (на рос. мові):

Ingredients

1 serv.

чорного шоколаду↗150 грам
білків6 (приблизно 180 грам)
цукрової пудри↗150 грам
борошна↗30 грам
фундука (можна замінити волоськими горіхами)↗50 грам
Щіпка солі
Цедра 1-го апельсина
Борошно та вершкове масло для змащування форми
вершків 30 %250 грам
какао↗1 повна ст.л.
цукрової пудри↗50 грам
апельсини, сегментувати↗2
ківі, порізати напів кружечками↗2

Step-by-step instructions

1
Духовку розігріти до 180 ᵒС.
2
Горіхи викласти на деко в один шар і підрум'янити в духовці доки шкірка на горіхах почне тріскатись.
3
Дістати горіхи з духовки, залишити до часткового вистигання і викласти на чистий, сухий кухонний рушник і добре потерти, щоб зійшла більша частина шкірок.
4
Фундук та борошно помістити в чашу кухонного комбайну та пульсуючи (щоб не утворилось горіхове масло) збити доконсистенції дрібної крихти.
5
Духовку розігріти до 160 ᵒС.
6
Круглу, 20 см в діаметрі, тортову форму змастити тонким шаром вершкового масла, посипати борошном і струсити зайве.
7
Шоколад розтопити на водяній бані так, щоб дно миски з шоколадом не торкалось води.
8
Білки збити з сіллю до напів стабільних піків. Продовжуючи збивати, додати партіями цукрову пудру.
9
Продовжуючи збивати, додати порціями шоколад.
10
Додати горіхи і цедру. Добре перемішати лопаткою.
11
Викласти тісто в підготовлену форму. Вставити форму з тістом до розігрітої духовки і пекти 25-30 хвилин. Поверхня торту повиння схопитись, а сам торт почати відставати від стінок. NB: Цейт торт після випікання буде трохи вологим всередині, тому зубочистка не допоможе визначити готовність торту.
12
Виключити духовку, привідкрити дверцята духовки і залишити так до повного вистигання.
13
Вистиглий торт дістати з духовки. Обережно дістати з форми.
14
Вершки збити до стійких піків в середині збивання додаючи цукрову пудру та какао.
15
Підготувати фрукти і прикрасити поверхню торту вершками з какао та фруктами. Між подачею тримати торт в холодильнику. Смачного!

Source: picantecooking.com

Original recipe ↗

Want to try this recipe?

The Prepka App Is Ready

All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App

Open the App