Рубен сендвіч (Reuben Sandwich)

Про походження рубен сендвічаЯк у випадку з кожною славетною стравою, навколо походження сендвіча Рубена ходить чимало легенд. Єдине вірно, що вигадали його в Америці і названий цей американський сендвіч за прізвищем того, хто його вигадав, а от хто саме це був, залишається лиш здогадуватись, перечитуючи різні версії походження сендвіча. Так чи інакше, Рубен сендвіч - це класика нью-йоркських делі (магазинів з делікатесами) і в американській кухні він займає не менш важливе місце, ніж запіканка з макаронів з сиром Мас&Cheese, чи навіть самі гамбургери та хотдоги. І нічого дивного! Це одна з найсмачніших канапок, яку доводилось смакувати: підрум'янений житній хліб, хрустка квашена капуста, сир, що тягнеться та соковите м'ясо і все це з кремовим соусом на основі кетчупу, майонезу та хрону.Про м'ясо для сендвічаХоч класичний рецепт і вимагає солонини з яловичини, саме для приготування цього сендвіча я і робила солонину, Рубен сендвіч буде не менш смачним і з рештками вчорашнього печеного м'яса, особливо якщо це ростбіф, чи навіть з улюбленою шинкою. Хоч американці, звичайно ж, не погодяться зі мною:-)).Про смак сендвічаСама композиція хоч і здається дивною, а саме квашена капуста в канапці, в поєднанні з сиром, хроном, майонезом і кетчупом, смакує сендвіч дуже гармонійно!Технічні нюанси приготування канапкиЩодо приготування Рубен сендвіча, то в мене є кілька застережень. Перед складанням канапки, варто внести квашену капусту в кухню завчасно, щоб вона дійшла до кімнатної температури. М'ясо також варто прогріти перед складанням на сковорідці, можна з невеликою кількістю води. Інакше, досить товста канапка, просто на просто не прогріється повністю, до часу поки поверхня підрум'яниться. І перевертайте Рубен сендвіч дуже обережно! Через кількість начинки (в ній традиційно багато м'яса), сендвіч легко розпадається.Приготування рубен сендвіча