Квасолевий суп з томатами від Гордона Рамзі

• квасоля500 г
• помідори↗700 г
• цибуля↗200 г
• морква↗200 г
• стебла селери↗200 г
• часник↗4 зубчики
• томатна паста1 ст.л.
• пряжене (топлене) масло або оливкова олія↗0 мл
• оливкова олія↗50 мл
• овочевий або курячий бульйон1600 мл
• сушений орегано↗1 ст.л.
• сир фета↗300 г
• зелень петрушки↗за смаком
• сіль, чорний мелений перець↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Квасолю попередньо замочити на 12 год., воду злити, залити свіжою водою і відварити до майже готовності. Квасолю відкинути на друшляк.

   
2. 2

   Цибулю і моркву порізати кубиками.

   
3. 3

   Часник подрібнити ножем, селеру нарізати дольками.

   
4. 4

   Помідори опустити на 20 с. в киплячу воду, вийняти, обдати холодною водою і зняти шкірку. Нарізати довільними шматками.

   
5. 5

   В каструлі, де будемо варити суп, розігріти оливкову олію або пряжене (топлене) масло (40 мл). Викласти цибулю і обсмажити до прозорості.

   
6. 6

   Додати моркву і разом з цибулею, помішуючи, смажити 6-7 хв. на середньому вогні.

   
7. 7

   Додати селеру і часник, помішуючи, смажити ще 7-8 хв. до золотистого кольору всіх овочів.

   
8. 8

   Слідом додати томатну пасту, перемішати, смажити 1-2 хв.

   
9. 9

   Потім в каструлю додати квасолю і оливкову олію (50 мл). На даному етапі, за рецептом, квасолю слід добре обсмажити з овочами, але я цей крок пропустила.

   
10. 10

    Додати помідори, все разом смажити 5-6 хв., інтенсивно помішуючи, на великому вогні.

    
11. 11

    Влити бульйон, довести до кипіння, зняти піну. Додати орегано, посолити, поперчити за смаком. Зменшити вогонь, каструлю накрити кришкою, варити суп 15-20 хв. до повної готовності квасолі. Відставити з вогню.

    
12. 12

    Суп розлити в тарілки, зверху покришити сир і притрусити порізаною зеленню петрушки. Квасолевий суп з томатами від Гордона Рамзі готовий.