Піца з Бурратою

Це той рецепт – де техніка приготування, ті малі секретики мають кардинальне значення для ідеального результату. І звісно ж, я їх не тримаю для себе і в продовженні передмови детально розповім про них, аби Ви тішились розкішною піцою вдома. А зараз трішки про сир Буррата. Його вже не так важко знайти у нас. Чимало українських крафтових сироварень має такий сир в своєму асортименті. Він не дешевий, але також незабутній. Така собі велика Моцалелла доповнена вершками і як результат, - сир, котрого хочеться ще і ще. Й коли знайдете ту Буррату, готуйте щось особливе з нею. Як ось цю піцу, де вона в головній ролі і все покликане аби підкреслити її смак та консистенцію і розтягнути насолоду. Така піца без перебільшення залишається в пам’яті, а Ваші рідні проситимуть не раз приготувати її вдома. Тож відкривайте для себе цікаві смаки та поєднання, готуйте та насолоджуйтесь. А тепер про техніку. Передусім, хороше тісто. Але це звісно вже є. Якщо Ви готуєте з Picante Cooking, то знаєте без перебільшення, що кращого тіста для піци годі й шукати. А ще, воно вкрай зручне. Звечора замісили і в наступні 3 доби печете у зручний Вам час. Далі, аби підкреслити консистенцію Буррати, а не бездумно змарнувати цей шляхетний сир, потрібно її не пекти, а лиш підпекти. Тому спочатку слід спекти саму основу: тісто змащене тертими помідорами та невеликою кількістю сиру. Вона буде рум’яною та хрусткою. До речі, для чистішого рустикального смаку, тут я не використовувала основний соус для піци, як завжди, а просто натерла помідори на тертці (шкірки по суті залишаються у Вас в руках) і відцідила їх, аби видалити зайву воду й залишити лише м’якоть. Відціджувати помідори обов’язково, оскільки при натиранні буде чимало води і піца не пропечеться як слід. Це найпростіший і один з найсмачніших соусів для піци. Далі, коли основа спечена, слід викласти сегменти сиру на неї і повернути піцу в духовку на 1-2 хвилини, в залежності від роботи духовки. Тоді, коли сир лиш почне м’якнути, слід одразу діставати. І щоб не пропустити цей момент, в жодному разі не відходьте від духовки. А коли Ваша розкішна в своїй простоті піца спеклась, викладайте всю решту інгредієнтів, не забуваючи про сіль, перець та оливкову олію і швиденько насолоджуйтесь! Вона таки гріха варта!