Паста з кабачком і помідорами

Одна з найдавніших моїх страв яка пережила кілька модифікацій протягом років. Спочатку, я готувала цю пасту з сушеним базиліком, тоді ще це були роки моєї профанації в області трав і спецій. Зі свіжим базиліком це страва незрівнянно краща.Кілька слів про те, як правильно варити макаронні вироби:1) Води повинно бути багато, щоб після додавання пасти, температура води не опускалася так різко, й вода відновила кипіння як найшвидше. Ключовий момент для того, щоб макарони не злипалися і готувалися рівномірно.2) Вода повинна бути дуже щедро посоленою. Якщо воду в якій будете варити макарони не посолити, смак самого виробу буде ніяким, а сама страва в результаті буде здаватися недосоленою, і якщо спробуєте збалансувати сольовий баланс щедро посоливши соус, страва вже буде сприйматися смаковими рецепторами як пересолена.3) Вода повинна кипіти весь час, тільки так вироби не будуть прилипати один до одного і приготуються рівномірно.4) Ніякої оливкової олії додавати не треба. Це лише міф, що вона допомагає макаронам не злипатися, вона лише перешкоджає приляганню соусу до макаронних виробів. Варіть правильно і все буде нормально.5) Вчасно мішайте макарони. Мішати треба відразу після опускання виробів у воду і відразу ж після відновлення кипіння. Це два найважливіших етапи. Потім, можна мішати вже в середині приготування, але при киплячій воді це вже не обов'язково, вода все зробить за Вас.Смачних Вам страв!