Парова яловичина з морквою і пастернаком

• яловичина (цілий шматок):↗700 г.
• морква:↗1 шт.
• пастернак:↗1 шт.
• сіль:↗1 ст. ложка
• вода:↗200 мл
• хмелі-сунелі:↗1 ч. ложка
• коріандр мелений:↗1 ч. ложка
• чорний мелений перець:↗½ ч. ложки

Step-by-step instructions

1. 1

   Готуємо так:

2. 2

   1. Яловичину на ніч замочити в соляному розчині (1 ст. ложка солі на 200 мл води). Вранці розчин злити, м’ясо обсушити і довгим тонким ножом зробити у ньому поздовжні проколи.

3. 3

   2. Моркву та пастернак помити, почистити і нарізати на довгі тонкі брусочки. Вставити їх у проколи в м’ясі.

4. 4

   3. Натерти яловичину з усіх боків чорним меленим перцем, коріандром та хмелі-сунелі.

5. 5

   4. Викласти м’ясо на решітку пароварки і готувати під кришкою годину. Потім перевернути яловичину на другий бік, і готувати ще годину. Витримати м’ясо під кришкою пароварки, поки воно не стане теплим. Тоді помістити його під пресс до повного остигання. Опісля загорнути яловичину в фольгу і покласти ще на ніч в холодильник. Перед подачею до столу порізати м’ясо на шматки.