Пампухи з кардамоном і цедрою апельсину

Щороку, в четвер, перед початком передвеликоднього Великого Посту, в Польщі відзначають день під назвою «жирний четвер». Всі вдосталь поїдають пампухи й фаворки (це печиво схоже на «хмиз»). Але в основному пампухи. Ось і я кожен рік, можна сміливо сказати, лише раз на рік, печу пампушки. Тішачи цим мого польського чоловіка :). Раз з начинкою, раз без, з діркою та без дірки. Хоч і «жирний четвер», та мені потім не хочеться мати «спортивний тиждень» щоб очистити совість :).        Цього разу пампушки ностальгічні. Не так вже й давно, а було це майже 3 роки тому, коли з чоловіком дуже хотіли згадати студентство та безтурботність тієї пори, залишили з моїми батьками тоді 9-місячну донечку й полетіли до Фінляндії, до студентських друзів  на травневі свята. Там, в цей час, студенти святкують своє свято Wappu. Дійство, де всюди багато студентів, йдуть народні гуляння, а фінські вулиці наповнюються людом (у звичайні дні на вулицях майже пусто). Одна з традицій пов'язаних з цим святом - це також випікання пампухів. Їх печуть, їдять самі, з друзями і роздають сусідам, і, навіть, простим перехожим. І тоді, наш фінський друг Віллі і його польська дівчина (уже дружина) Ева пекли пампухи. Такі м'які, пухкі, з кардамоном! Які це були пампушки !! Ось у цьому році мені так їх захотілося !!! Я внесла свої зміни, ще додала цедру апельсина та ром  (як на мене, вони відмінно поєднуються з кардамоном). А рецепт взяла свій, перевірений. От і вийшли ті чудо пампухи. Може навіть трішки кращі! :)        Якщо любите кардамон, і хочете підсилити його аромат, тоді посипайте пампухи цукровою пудрою також змішаною з кардамоном. Буде подвійне задоволення!З цими пампухами все просто, головне дотримуватися рецепту й декількох правил:1) Уникати протягів (Їх ніхто не любить, а дріжджове тісто й поготів!)2) Не гріти молоко спеціально, перегріється - вб'єте дріжджі завчасно. Те ж з вершковим маслом: після того як розтопили - охолодіть.3) Щоб пампухи не ввібрали занадто багато жиру, слід  добре розігріти олію перед смаженням і не смажити занадто багато пампушок за один раз.Приємного Вам об'їдання! :)