Овочевий шашлик

Простий рецепт запікання овочів на грилі у вигляді шашлику. Хоч я використовувала свої улюблені маленькі цукіні з баклажаном та цибулею, таким чином можна запікати й печериці, солодкий перець, сегменти свіжих помідорів вичищених від зернят, тощо. Твердіші овочі, як морква, броколі, цвітна капуста та кружечки кукурудзи на качані, потрібно попередньо бланшувати 1-ну хвилину у киплячій воді, щоб вони рівномірно пропеклись. На відміну від м'яса та риби, овочі не виграють від попереднього соління. Вони пускають сік і розм'якають. Тому спочатку слід розпалити гриль, а лиш потім братись за нарізання, приправляння та збирання овочевого шашлику. Щоб одразу після соління, можна було в короткий час виставити овочі на гриль запікатись. Зверніть увагу, що в рецепті овочевого шашлика вказані маленькі цукіні, можна й маленькі кабачки взяти. Головне, щоб вони були не довші моркви. Такі цукіні найсмачніші і в них мало зернят. Те саме стосується баклажанів. З цією метою, для запікання на грилі краще вибирати якнайтонші баклажани. В них найменше зернят. І попередньо солити їх не потрібно. Повірте, вони не будуть гірчити.