Спочатку готують однорідне рідке тісто й випікають тонкі млинці. Окремо обсмажують гриби з овочами, додають яйця та заправку. Готову начинку викладають на млинець, загортають трубочкою або конвертом і, за потреби, додатково прогрівають на пательні чи в духовці.Тісто має бути гладким, без грудочок і середньої густини. Воно повинно легко розтікатися по пательні тонким шаром. Надто густе тісто дасть товсті млинці, а занадто рідке — ламкі. Важливо дати тісту постояти 10–15 хвилин перед приготуванням, щоб структура стабілізувалася.Для еластичності потрібні яйця та невелика кількість жиру у складі тіста. Також значення має відпочинок тіста перед смаженням. Пательня повинна бути добре розігріта, а шар тіста — рівномірним. Перевертати млинець слід тоді, коли поверхня підсохла і краї легко відходять.Смажити потрібно на добре розігрітій пательні, рівномірно розподіляючи тісто тонким шаром. Коли нижній бік підрум’яниться, млинець обережно перевертають і допікають з іншого боку. Надмірно висока температура може призвести до пересушування, тому вогонь має бути помірним.

Ingredients

4 serv.

Молоко↗700 мл
Борошно пшеничне↗250 г
Цукор↗45 г
Сіль↗5 г
Яйце куряче↗3 шт.
Майонез «Домашній» Торчин®↗60 г
Рослинна олія↗120 г
Лісові гриби або печериці↗300 г
Ріпчаста цибуля↗3 –4 шт.
Морква↗1 шт.
Яйця курячі↗2 шт.
Майонез «Домашній» Торчин®↗70 г
Сіль, перець чорний↗на свій смак
Рослинна олія та вершкове маслодля смаження

Step-by-step instructions

1
Приготування тіста. У борошно додайте сіль і цукор, перемішайте. Введіть яйця, майонез і рослинну олію та розмішайте вінчиком до однорідності. Поступово вливайте молоко, продовжуючи перемішувати, щоб не утворилися грудочки. Готове тісто залиште на 10–15 хвилин, щоб структура стала стабільною, а млинці під час смаження були еластичними.
2
Смаження млинців. Виливайте невелику кількість тіста на добре розігріту пательню та смажте з обох боків до рум’яності. Готові млинці складайте стопкою.
3
Підготовка грибної начинки для грибів. Наріжте гриби та обсмажте на вершковому маслі до випаровування вологи. Окремо обсмажте цибулю і моркву на рослинній олії. З’єднайте з грибами, додайте нарізані варені яйця, сіль, перець і майонез. Готову грибну начинку для грибів перемішайте.
4
Формування та фінальне прогрівання. Викладіть начинку на край млинця та загорніть трубочкою. За бажанням обсмажте сформовані млинці на вершковому маслі або прогрійте в духовці.

Source: torchyn.ua

Original recipe ↗

Want to try this recipe?

The Prepka App Is Ready

All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App

Open the App