Є безліч видів та рецептів китайських супів з локшиною. Один з найпопулярніших з них, з яловичини, тобто на основі яловичого бульйону з прянощами. Це одна за найпопулярніших страв у китайських фаст-фудах Саме приготування супу базується на двох етапах: приготування бульйону з яловичини та приправляння вже безпосередньо супу з відцідженого бульйону. Щоб суп був наваристий і як то кажуть "з тілом", слід використовувати частини туші з великою кількістю сполучної тканини, в ідеалі хвости або голяшку. Якщо хочете щоб суп був пікантним, додайте під час приготування бульйону стручок сушеного або свіжого перцю чілі. При бажанні і наявності, при наливанні китайського супу з локшиною для подачі, до кожної порції можна покласти невелику пригоршню ростків квасолі мунг чи будь-яких інших. До речі, нехай Вас не бентежить сира пекінська капуста в супній мисці. Після заливання гарячим бульйоном, вона м'якне і перетворюється на дуже соковите доповнення до китайського супу.

Ingredients

4 serv.

яловичих хвостів, порізаних великими шматками1 кг
кунжутної олії (можна замінити іншою рослинною олією)↗30 мл
кореню імбиру, порізати пластинками↗70 грам
кориці↗1 паличка
бадьяну (зірковий аніс)1 шт.
часнику, почистити↗6 зубців
зеленої цибулі, тільки світла частина↗1 пучок
сичуанського перцю горошком↗1 ч.л.
китайської суміші спецій1 ч.л.
соєвого соусу↗40 мл
устричного соусу↗2 ст.л.
рибного соусу↗2 ст.л.
яєчної локшини↗200 грам
пекінської капусти, порізати смужками↗200 грам
зеленої цибулі, дрібно порізати↗1 пучок

Step-by-step instructions

2
М'ясо та інші інгредієнти для бульйону помістити в велику каструлю. Залити 2,5 л води або більше, так, щоб вода повністю покривала м'ясо. Варити на маленькому вогні, не накриваючи кришкою, 2-2,5 години, поки м'ясо не почне відставати від кістки.
3
Бульйон відцідити в чисту каструлю. М'ясо від кісток відділити і повернути в відціджений бульйон. Додати соєвий, рибний та устричний соус. Довести все разом до кипіння, спробувати на смак і, якщо потрібно, досолити та зняти з вогню.
4
Яєчну локшину відварити до готовності в великій кількості підсоленої води, згідно вказівок виробника.
5
В кожну миску або піалу помістити трохи локшини і пекінської капусти. Залити гарячим супом, накладаючи до кожної порції трішки м'яса. Щедро посипати кожну порцію китайського супу з локшиною зеленою цибулею і подавати. Смачного!

Source: picantecooking.com

Original recipe ↗

Want to try this recipe?

The Prepka App Is Ready

All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App

Open the App