Грушевий тарт з сиром камамбер

Цей грушевий тарт настільки смачний, що ми майже весь з'їли його ще теплим, одразу після фотографування. Просто неможливо встояти. Особливо смачно, якщо скроплювати його медом. Щасливі були і ми з чоловіком і діти. Він в міру солодкий, має цікаву консистенцію, адже у нього хрустка оболонка з додаванням лісових горіхів, ніжні запечені груші і казковий сир камамбер зі своїми кисломолочними нотками. І хоч на поєднання камамберу і груш я наштовхувалась вже не раз, але кожного разу лиш у солоному виконанні, як у поєднанні з карамелізованою цибулею, копченою чи в'яленою шинкою, тощо. Але зізнаюсь, такі поєднання мені вже дещо проїлись, трохи набули банальних барв, тож захотілось таки солодкого ансамблю з універсальним сиром камамбер та грушами, фруктами які не люблю їсти, але обожнюю у випічці. Вийшов неймовірний тарт! Саме такий, яким я його собі уявляла! Щодо приготування, то все доволі просто. Тісто для основи дещо нестандартно готується, як для цього виду випічки, але його легше формувати ніж класичне січене пісочне тісто. Й охолоджується воно не до формування, а після й це тісто доволі добре тримає форму під час випікання. І дуже важливо, не підсипайте борошна до самого тіста. Борошном можна посипати лише робочу поверхню. І після додавання борошна до масла з яйцем, намагайтесь якомога менше його місити, щоб тісто не було туге. Місити слід лиш доти, доки усі інгредієнти поєднаються, і все. Часте запитання яке я отримую від читачів у рецептах з сиром Камамбер, то чи можна замінити його сиром Брі. І відповідь моя завжди "ТАК", це сири які виробляються за ідентичною технологією і відрізняються лиш регіоном виробництва. А так для історії, то спочатку існував сир Брі, а потім технологія мігрувала до містечка Камамбер, де вже почалось виготовлення "нового сиру". Й завдяки декільком вдалим контрактам з держзакупівель, той "новий" сир став популярніший за свого "праотця". Тож сміливо замінюйте одне другим! Більше про ці сири читайте у статті "Нормандія, Франція. Кулінарна подорож".І кілька слів про груші. Краще за все вибирати для випічки спілі, жовті, ароматні груші. Навіть не таке значення має сорт, як її спілість. Вона має бути не надто м'яка, але і не геть тверда й передусім, груша мусить бути ароматною. Зелені плоди без смаку та запаху Вас просто розчарують. Тож вибирайте та купуйте найкраще!