Pomegranate, feta and beetroot salad

• рапсова олія↗2 tsp tsp
• гранатовий молас↗1 tbsp tbsp
• кориця↗pinch of ground
• насіння кмину↗1 tsp tsp

  toasted

• лимонний сікsqueeze of
• петрушка↗handful of

  finely chopped

• м'ята↗handful of

  leaves, torn

• відварений буряк2

  cut into thin wedges

• фета↗30g g

  crumbles

• рукола↗handful of
• ромен↗½

  torn into bite‑size pieces

• гранатові насіння↗20g g

Step-by-step instructions

1. 1

   Whisk together the oil, pomegranate molasses, cinnamon, cumin seeds and lemon juice in a bowl. Add 1 tbsp water to thin, and season.

2. 2

   Add the herbs, beetroot, feta, arugula and pomegranate, toss to coat with the dressing. Sprinkle the pomegranate seeds before serving.