Chicken Katsu Curry Burger

• безшкірні курячі грудки↗2
• рослинна олія↗

  або соняшникова олія, для смаження

• молоко↗500ml мл
• зубчик часнику↗1

  подрібнений

• шичімі тогараші1 tbsp ст.л.

  (див. підказку)

• кетчуп↗50ml мл
• підсмажена кунжутна олія↗1 tsp ч.л.
• соєвий соус↗1 tsp ч.л.
• соус Вустершир↗1 tbsp ст.л.
• рідкий мед↗½ tbsp ст.л.
• лайм↗juice ½
• гостра гірчиця↗1 tsp ч.л.
• середня карі порошок↗2 tsp ч.л.
• майонез↗3 tbsp ст.л.
• яйце↗1
• рисове борошно↗100g
• панко↗60g

  панірувальні сухарі

• булочки для бургера↗2

  (бажано бріош)

• салат айсберг↗handful shredded
• зелена цибуля↗2

  тонко нарізана

• редиска↗2

  тонко нарізана

Step-by-step instructions

1. 1

   У мисці змішайте інгредієнти для розсолу з 1 ч.л. солі. Покладіть курку в розсіл, накрийте плівкою і маринуйте в холодильнику щонайменше 3 години.

2. 2

   Щоб приготувати майонез, змішайте всі інгредієнти і перемішайте до однорідності.

3. 3

   За півгодини до приготування вийміть курку з холодильника. Розбийте яйце в миску і збийте його з 2 ст.л. розсолу. Змішайте рисове борошно і панко, розподіліть у шар на тарілці. Вийміть одну курячу грудку з розсолу, струсніть зайве, занурте в яєчну суміш, потім обваляйте в панко. Перекладіть на тарілку і повторіть з другою грудкою.

4. 4

   Нагрійте олію у фритюрниці або великій важкій каструлі до 180 °C, або доки шматок хліба не підрум'яниться за 30 сек. Смажте 10‑12 хвилин до готовності. Висипіть на паперовий рушник, потім наріжте кожну грудку на 4‑5 шматків.

5. 5

   Розріжте і підсмажте булочки, потім намажте їх майонезом. Додайте шар салату, зеленої цибулі та редиски, потім викладіть курку і ще трохи майонезу.