Cajun Shrimp and Charred Corn Salad

• corn↗200g g

  kernels

• fresh king-size shrimp↗150g g

  peeled and deveined

• Cajun seasoning½ tbsp tbsp
• sunflower oil↗2 tbsp tbsp
• lime↗1

  juiced

• honey↗1 tsp tsp
• jalapeño↗1

  finely chopped (optional)

• red pepper↗1

  finely chopped

• avocado↗1

  peeled, halved, pitted and finely chopped

• green onion↗3

  finely sliced

• coriandersmall handful of

  finely chopped

• Romaine lettuce1

  chopped

Step-by-step instructions

1. 1

   Rозігрійте суху сковороду на середньо‑високому вогні і готуйте кукурудзу кілька хвилин, не помішуючи, потім струсніть сковороду і продовжуйте готувати ще 5 хвилин, доки зерна не підрум'яняться. Перекладіть на тарілку і дайте трохи охолонути.

2. 2

   Змішайте креветки, кеджунську приправу та щіпку солі і перцю у невеликій мисці. Нагрійте половину олії в тій же сковороді, що використовувалась для піджарювання кукурудзи, і обсмажте креветки на середньо‑високому вогні 2‑4 хвилини, помішуючи, доки вони не стануть рожевими і готовими. Перекладіть їх на тарілку з кукурудзою.

3. 3

   Змішайте сік лайма, мед, залишок олії та подрібнений халапеньо (за бажанням) у великій мисці і добре приправте. Додайте червоний перець, авокадо, зелену цибулю, коріандр і листя салату, потім ретельно перемішайте. Додайте кукурудзу та креветки, знову перемішайте і подавайте.