Булочки з корицею та глазур'ю

• борошна↗315 грам
• сухих дріжджів↗2 ч.л.
• молока, кімнатної температури300 мл
• борошна↗230 грам
• солі1 1/2 ч.л.
• цукру↗3 ст.л.
• жовток↗1
• теплого топленого вершкового масла60 мл
• цукру↗1/2 склянки
• молотої кориці↗2 ч.л.
• цукрової пудри↗100 грам
• мигдального екстракту (або 1-2 краплі есенції)↗1 ч.л.

Step-by-step instructions

1. 1

   Приготувати опару: у великій мисці змішати молоко, дріжджі й борошно. Гарненько вимісити, накрити миску злегка вологим кухонним рушником і залишити на 1 годину при кімнатній температурі.

   
2. 2

   По закінченню вказаного часу, приготувати основне тісто. Додати до опари борошно, сіль, цукор. Жовток злегка збити з топленим маслом і додати до тіста. Гарненько вимісити тісто (8-10 хвилин вручну або 3-4 хвилини на середніх обертах планетарним міксером). Тісто має стати м'яким і еластичним.

   
3. 3

   Накрити злегка вологим кухонним рушником і залишити на 1,5 -2 години. Тісто має збільшитися у об'ємі вдвічі.

   
4. 4

   Розділити тісто на 2 частини, прикрити злегка вологим рушником і залишити ще на 20 хвилин. Змішати цукор з корицею.

   
5. 5

   По закінченню зазначеного часу розкачати першу частину, надаючи, по можливості, прямокутну або квадратну форму. Щедро посипати поверхню тіста коричним цукром. Щільно загорнути в рулет по ширині. Гострим ножем обережно порізати тісто на невеликі булочки.

   
6. 6

   Викласти булки на деко застелене пергаментом або силіконовим килимком для випікання. А можна скласти в чавунну сковорідку або круглу жаротривку форму змащену вершковим маслом, тоді булочки будуть мати вигляд одного ароматного пирога, і кожен буде відламувати собі по одній, що має свою принадність.

   
7. 7

   Прикрити булочки злегка вологим рушником і залишити на 1 годину при кімнатній температурі в місці без протягів.

   
8. 8

   За 1 годину до випікання розігріти духовку до 200 ᵒС. Важливо, щоб вона гарненько прогрілася перед тим як Ви вставите деко з булочками.

   
9. 9

   Випікати булочки 18-20 хвилин, якщо печете окремо, і 25-30 хвилин, якщо печете в круглій формі як пиріг. Булочки повинні добре підрум'янитися й пружинити при натисканні.

   
10. 10

    Вийняти булочки з духовки, викласти на решітку для охолодження, якщо такої нема, тоді викласти на чисту тарілку (якщо пекли в круглій формі), а якщо на деко - залишити як є.

    
11. 11

    Дати булочками з корицею 5-8 хвилин охолонути й полити поверхню глазур'ю. Для глазурі: У невеликій мисці змішати цукрову пудру, екстракт і 2-3 ст.л. окропу до стану густого соусу. Вимішувати вінчиком глазур, поки консистенція не буде повністю однорідною. Відразу ж після приготування глазурі полити нею булочки з корицею, поки вона не застигла. Приємного чаювання! Або кавування! :))