Warm chicken udon soup with aromatic spices

• курячі грудки без кісток і шкіри↗4
• саке↗60 ml

  (якщо немає саке, використайте горілку)

• корінь імбиру розміром з великий палець

  очищений та нарізаний соломкою

• зелена цибуля↗3

  тонко нарізана діагонально, біла та зелена частини розділені

• соєвий соус↗150 ml
• кунжутна олія↗4 tsp
• часникові зубчики↗2

  натерті

• товста біла локшина↗600 g

  (наприклад удон)

• великі довгі червоні перці Серрано↗2

  з насінням, нарізані діагонально

• велике яйце1

  збите

• кінза↗невелика упаковка
• підсмажені кунжутні насіння2 tbsp
• морська капуста↗

  пластинки, для подачі (за бажанням)

Step-by-step instructions

1. 1

   Наріжте курячі грудки смужками шириною близько 1 см уздовж довжини. Коротко замаринуйте їх у саке і залиште на кілька хвилин.

2. 2

   Змішайте імбир з білою частиною зеленої цибулі, соєвим соусом, кунжутною олією та натертим часником.

3. 3

   Налийте у каструлю 2 л води, доведіть до кипіння. Додайте імбирно‑соєву суміш, зменшіть вогонь і томіть на майже повільному кипінні 5 хв.

4. 4

   Додайте у бульйон замариновану курку, удон і нарізані червоні перці, підвищте вогонь. Коли бульйон закипить, вимкніть плиту. Повільно вилийте збите яйце, постійно перемішуючи, щоб утворилися тонкі смужки. Додайте зелений стебель зеленої цибулі, перемішайте і дайте постояти 2 хв.

5. 5

   Розлийте суп рівномірно по шести тарілкам, посипте підсмаженим кунжутом і кінзою, за бажанням прикрасьте пластинками морської капусти.