Круп’яник — ситний зимовий суп

• Яловичі кістки↗200 г
• Крупа перлова↗60 г
• Білі гриби, сушені↗20 г
• Картопля↗4 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Морква↗1 шт.
• Оливкова олія↗20 мл
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Лавровий лист↗1 шт.

Step-by-step instructions

1. 1

   Гриби замочіть на 30 хвилин у холодній воді.

2. 2

   У каструлю покладіть кістки, промийте і залийте 2 літрами холодної води. Доведіть до кипіння і зменште вогонь. Цибулю і моркву очистіть, покладіть у каструлю. Додайте гриби і варіть 30 хвилин.

3. 3

   Перлову крупу промийте, залийте водою (120 мл) і варіть 15 хвилин. Картоплю помийте, очистіть і наріжте кубиками.

4. 4

   З бульйону дістаньте овочі й гриби, наріжте їх шматочками, крім цибулі. Бульйон процідіть, доведіть до кипіння, покладіть у нього кубики картоплі і варіть 15 хвилин. Додайте шматочки грибів, моркви і перловку. Приправте сіллю, перцем, лавровим листом і варіть ще 10 хвилин.

5. 5

   Додайте вершкове масло, подрібнену зелень і проваріть 2 хвилини. Круп’яник готовий! Подавайте гарячим.