Багатовікова класика — горіховий штолен з кардамоном

• Масло вершкове↗300 г
• Яйця курячі↗6 шт.
• Молоко↗500 мл
• Борошно пшеничне↗1400 г
• Родзинки↗300 г
• Цукор↗300 г
• Апельсинові цукати↗300 г
• Курага↗300 г
• Волоські горіхи↗300 г
• Лимон↗2 шт.
• Мускатний горіх мелений 1/4 ч. л.↗
• Кориця мелена 1/4 ч. л.↗
• Ванілін 1/2 ч. л.
• Імбир мелений 1/4 ч. л.↗
• Цукрова пудра↗за смаком
• Коньяк↗50 мл
• Кардамон мелений↗1 ч. л.

Step-by-step instructions

1. 1

   Сухофрукти і цукати залийте коньяком і залиште настоюватись на добу. Якщо немає часу, то на кілька годин.

2. 2

   Дріжджі розчиніть у теплому молоці, додайте 1 столову ложку цукру та 3 столових ложки борошна. Поставте опару в теплому місці. Щойно опара підніметься, збийте яйця і додайте в опару.

3. 3

   Нагрійте масло до стану густої сметани і розітріть із цукром, потім додайте в опару і добре перемішайте.

4. 4

   З лимона зніміть цедру, натріть імбир на дуже дрібній тертці.

5. 5

   Горіхи порубайте, сухофрукти відкиньте на сито, щоб стекла зайва рідина. Курагу наріжте довільно.

6. 6

   Додайте в опару борошно, що залишилося, і замісіть м’яке тісто. Додайте суміш горіхів, сухофруктів та спецій, усе вимішайте. Залишіть тісто в теплому місці щоб воно піднялось вдвічі від 40 хвилин до 3 годин (дивіться по об’єму тіста).

7. 7

   Щойно тісто підніметься, трохи обімніть його і розкатайте в прямокутний пласт.

8. 8

   Складіть тісто рулетом і перекладіть у форму для випікання або ж на деко. Залиште ще на 30 хвилин, щоб тісто трохи підійшло. Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 40-50 хвилин.

9. 9

   Дістаньте штолен, дайте вистигнути, змастіть розтопленим маслом і щедро посипте цукровою пудрою.