Пісочне печиво від одеського ресторатора та безе як додатковий бонус — простий рецепт

• Борошно пшеничне↗500 г
• Масло вершкове↗400 г
• Жовтки↗5 шт.
• Яєчний білок↗5 шт.
• Цукор↗200 г
• Лимон, цедра↗30 г
• Сіль 1/2 ч. л.↗
• Ваніль, стручок↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Крок 1/10 Вершкове масло кімнатної температури розминаємо руками.

2. 2

   Крок 2/10 Просіваємо пшеничне борошно у миску і робимо воронку.

3. 3

   Крок 3/10 У воронку додаємо вершкове масло, насіння ванілі й терту цедру лимона.

4. 4

   Крок 4/10 Цукор, сіль та жовтки розтираємо в комбайні. Перекладаємо жовтково-цукрову суміш до борошна та замішуємо тісто.

5. 5

   Крок 5/10 Робимо з готового тіста кулю, загортаємо її в харчову плівку та ховаємо до холодильника на 1 годину.

6. 6

   Поки тісто відпочиває, робимо безе. Збиваємо п’ять білків разом із кількома краплями лимонного соку, дрібкою солі та трьома жменьками цукру.

7. 7

   Наповнюємо збитими білками кондитерський мішок. Змащуємо деко олією та «висаджуємо» на нього збитий білок.

8. 8

   Дістаємо з холодильника тісто, розгортаємо плівку. Необхідно розкачати тісто, товщиною до 5 мм. Спеціальною формочкою (шукайте найвигадливіші та найоригінальніші!) вирізаємо печиво.

9. 9

   Деко застилаємо пергаментом та розігріваємо духовку до 250 ° С. Печиво буде готове вже через 8-10 хвилин.

10. 10

    Даємо духовці охолонути до 50-55 ° С та відправляємо туди деко з безе на 4 години (так, це довго, але безе має повністю висушитися).