Золотистий колір й особлива кремовість: ризото алла міланезе

• Рис арборіо↗400 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗3 шт.
• Шафран↗2 ст. л.
• Вино біле сухе↗250 мл
• Овочевий бульйон↗2 л
• Масло вершкове↗60 г
• Пармезан↗60 г
• Оливкова олія↗40 мл
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Зелень↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Шафран подрібніть і залийте 50 мл кип’ятку, Залиште на 10 хвилин.

2. 2

   Цибулю очистіть і подрібніть. Нагрійте у глибокій сковороді половину вершкового масла і оливкову олію. Спасеруйте цибулю до прозорості протягом 5 хвилин, весь час помішуючи.

3. 3

   Добре промийте рис і всипте в сковороду. Перемішайте з цибулею і смажте 5 хвилин. Додайте вино і шафранову воду і готуйте ще 5 хвилин.

4. 4

   Потім влийте гарячий бульйон, посоліть, поперчіть і готуйте 20 хвилин. В кінці додайте другу половину вершкового масла і тертий пармезан. При подачі прикрасьте ризото зеленню.