Тушкована телятина з картоплею — рецепт ситної вечері

• Телятина↗600 г
• Морква↗1 шт.
• Селера, стебло 1/2 шт.↗
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Картопля↗400 г
• Паста томатна↗2 ст. л.
• Борошно пшеничне↗1 ст. л.
• Вино біле сухе 1/2 склянки
• М’ясний бульйон↗700 мл
• Розмарин, гілочка↗15 г
• Масло вершкове↗20 г
• Олія оливкова Extra Virgin↗40 мл
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Помийте, обсушіть, почистьте селеру, моркву й цибулю. Дрібно наріжте овочі та злегка обсмажте на сковороді, збризнувши її оливковою олією.

2. 2

   У глибоку сковороду налийте столову ложку олії, додайте вершкове масло. М’ясо помийте, наріжте шматочками й обсмажте на сильному вогні, часто перемішуючи.

3. 3

   Коли м’ясо рівномірно підрум’яниться, додайте обсмажені овочі й готуйте кілька хвилин. Приправте сіллю й перцем, посипте борошном і перемішайте, щоб не було грудочок.

4. 4

   Коли борошно повністю вбереться, влийте біле вино і дайте йому випаруватися на сильному вогні. Залийте гарячим м’ясним бульйоном і покладіть дві гілочки розмарину.

5. 5

   Розчиніть дві столові ложки томатної пасти в соку, що виділився, і додайте до м’яса. Перемішайте і накрийте кришкою. Готуйте на повільному вогні близько 1 години, іноді перемішуючи.

6. 6

   Після цього додайте очищену картоплю, нарізану шматочками (приблизно такого ж розміру, як і м’ясо). Посоліть, поперчіть і перемішайте. Накрийте кришкою і продовжуйте готувати ще 30 хвилин.

7. 7

   Перекладіть тушковану телятину з картоплею в тарілки й відразу подавайте до столу. Прикрасьте зеленню.