Суп пісту — корисна перша страва прямо з Провансу

• Ріпакова олія1 ст. л.
• Цибуля порей↗2 г
• Кабачки↗1 шт.
• Овочевий бульйон↗1 л
• Квасоля біла консервована↗400 г
• Стручкова квасоля↗200 г
• Томати↗3 шт.
• Зубки часнику↗3 шт.
• Базилік, гілочка↗30 г
• Пармезан тертий↗40 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Помийте і обсушіть цибулю порей, кабачок, стручкову квасолю, помідори і базилік. Цибулю дрібно наріжте, кабачок і помідори наріжте кубиками, стручкову квасолю розріжте навпіл. Часник почистьте і пропустить через прес.

2. 2

   Розігрійте олію у сковороді та обсмажте цибулю порей та кабачки протягом 5 хвилин, щоб вони стали м’якими. Влийте бульйон у каструлю, закип’ятіть і додайте кабачки, три чверті консервованої квасолі та стручкової квасолі, половину помідорів. Варіть 5-8 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.

3. 3

   Тим часом квасолю, що залишилася, другу половину помідорів, часник і базилік подрібніть у кухонному комбайні до отримання однорідної маси, потім додайте пармезан. Вмішайте соус у суп, варіть 1 хвилину, потім розлийте першу страву по тарілках.