Салат з кабачків, помідорів і перцю на зиму

• Кабачки↗1 шт.
• Перець жовтий↗2 шт.
• Зелений болгарський перець↗1 шт.
• Перець болгарський червоний↗1 шт.
• Морква↗200 г
• Томати↗800 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Зубки часнику↗5 шт.
• Сіль↗1 ст. л.
• Цукор↗100 г
• Олія 0.5 склянок
• Оцет 9%↗1 ст. л.
• Перець чорний, горошок↗6 шт.
• Перець духмяний, горошок3 г
• Лавровий лист↗2 шт.
• Вода↗3 ст. л.

Step-by-step instructions

1. 1

   Простерилізуйте банки для салату, металеві кришки вимийте та прокип’ятіть. Після цього підсушіть, щоб вони не були мокрі.

2. 2

   Кабачки (краще молоденькі) вимийте та наріжте на невеликі кубики 2-3 см.

3. 3

   Моркву та цибулю вимийте, почистьте. Моркву натріть на середній тертці, а цибулю наріжте невеликими кубиками.

4. 4

   Болгарський перець добре помийте, виріжте плодоніжку і насіннєву коробочку. Сам перець наріжте кубиками, а можна й тонкою соломкою.

5. 5

   Томати добре вимийте, виріжте місце кріплення плодоніжки, наріжте невеликими кубиками.

6. 6

   Часник почистьте і дрібно наріжте ножем або вичавіть часникодавкою.

7. 7

   У каструлю з товстим дном покладіть кабачок, моркву, цибулю і болгарський перець. Влийте 2-3 столових ложки води, поставте вогонь, перемішайте та тушкуйте на середньому вогні протягом 20 хвилин.

8. 8

   Далі до овочів додайте томати та часник, цукор і сіль, перемішайте і тушкуйте ще 10 хвилин, періодично перемішуючи та слідкуючи, щоб овочі не підгоріли.

9. 9

   Тепер влийте олію, додайте спеції: лавровий лист, перець горошком, духмяний перець. Перемішайте та тушкуйте близько 10 хвилин.

10. 10

    Тепер влийте оцет, перемішайте. Тушкуйте ще 4-5 хвилин і вимкніть вогонь.

11. 11

    Салат одразу розкладіть по стерильних баночках, закатайте кришками, переверніть і дайте вистигнути під ковдрою. Потім приберіть в темне прохолодне місце на зберігання. Смачного!