Френч діп-сендвіч — гаряча закуска із ростбіфом і насиченим соусом

• Булочка для сендвічів↗4 шт.
• Яловичина↗650 г
• Яловичина на кістці↗500 г
• Вода↗1.2 л
• Морква↗100 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗150 г
• Корінь селери↗80 г
• Лавровий лист↗2 шт.
• Вустерський соус↗1 ст. л.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Цибулевий порошок3 г
• Сушений чебрець↗2 г
• Сіль↗6 г
• Чорний перець↗2 г
• Оливкова олія↗1 ст. л.
• Масло вершкове↗60 г
• Часник сушений↗2 г
• Сир Проволоне↗4 шт.
• Приправа до мʼяса5 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Залий яловичину на кістці водою, додай моркву, цибулю та селеру, лавровий лист і сіль. Вари 60–80 хвилин на слабкому вогні, знімаючи піну, потім проціди.

2. 2

   Промокни яловичину без кістки, перев’яжи шпагатом і обсмаж на оливковій олії з усіх боків до рум’яної скоринки.

3. 3

   Розігрій духовку до 150 °C, виклади м’ясо на решітку і готуй 50-60 хв, під решітку постав сотейник. Після приготування посоли, поперчи, додай спеції до мʼяса і накрий фольгою, залиш на 15 хв.

4. 4

   Змішай частину бульйону з вустерським соусом, часником, цибулевим порошком, чебрецем та чорним перцем і прогрій 8–10 хвилин до насиченого смаку.

5. 5

   Змішай вершкове масло з часниковим порошком і змасти половинки булочок.

6. 6

   Підсмаж булочки на сковороді 2–3 хвилини до рум’яної скоринки.

7. 7

   Виклади ростбіф і сир на нижні частини булочок, накрий верхніми й прогрій під кришкою до розплавлення сиру.

8. 8

   Подавай сендвічі гарячими разом із теплим соусом для занурення. Фото: SHUBA