Запечені вареники в сковороді — ситна українська вечеря

• Борошно пшеничне↗500 г
• Тепла вода250 мл
• Яйця курячі↗1 шт.
• Олія1 ст. л.
• Сіль↗1 ч. л.
• Картопля↗400 г
• Печінка куряча↗300 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Олія30 мл
• Чорний перець↗0.25 ч. л.
• Сіль↗0.5 ч. л.
• Масло вершкове↗50 г
• Кетчуп↗70 г
• Вершки 30%↗150 мл
• Французька гірчиця↗1 ч. л.
• Перець халапеньйо↗0.25 шт.
• Зелена цибуля, пучок↗1 шт.
• Сіль↗0.5 ч. л.

Step-by-step instructions

1. 1

   У глибокий посуд просій борошно, додай сіль, вбий яйце, влий теплу воду та олію. Заміси м’яке, еластичне тісто, накрий його рушником і залиш відпочити на 20-30 хвилин.

2. 2

   Картоплю відвари до м’якості, злий воду й остуди. Курячу печінку помий, відвари до готовності у підсоленій воді з додаванням лаврового листа, запашного перцю та гілочки кропу. Ріпчасту цибулю очисти від лушпиння, наріж дрібними кубиками, обсмаж на рослинній олії до золотистого відтінку. Подрібни картоплю та печінку через м’ясорубку з дрібною решіткою, додай пасеровану цибулю та чорний перець за смаком. Перемішай.

3. 3

   Розкачай тісто тонким шаром, виріж кружальця, виклади начинку в центр кожної заготовки, зліпи краї та сформуй вареники.

4. 4

   Закип’яти підсолену воду, опусти вареники та вари їх протягом 2 хвилин після спливання.

5. 5

   Вийми вареники шумівкою, переклади їх на сковороду з розігрітим вершковим маслом. Помішуй та злегка обсмажуй до появи ніжної рум’яної скоринки.

6. 6

   Змішай у окремому посуді жирні вершки, кетчуп, французьку гірчицю, подрібнений халапеньйо й сіль до однорідної консистенції.

7. 7

   Влий соус у сковороду, обережно перемішай інгредієнти, накрий кришкою та тушкуй на повільному вогні 5-6 хвилин.

8. 8

   Подрібни зелену цибулю та посип страву перед подачею. Нехай ці вареники стануть для тебе новою улюбленою версією знайомої домашньої страви.