Зимовий салат «Цезар» — сезонна версія з гарбузом і капустою

• Гарбуз мускатний↗900 г
• Оливкова олія↗3 ст. л.
• Сіль↗5 г
• Перець чорний мелений↗2 г
• Капуста кейл↗300 г
• Лимон, сік↗2 ст. л.
• Пармезан тертий↗30 г
• Зубки часнику↗1 шт.
• Лимон, сік↗1 ст. л.
• Анчоуси↗3 шт.
• Йогурт без наповнювача↗125 г
• Соус соєвий↗1 ч. л.
• Сіль↗1 г
• Перець чорний мелений↗1 г
• Пармезан тертий↗20 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Гарбуз почисть від шкірки та насіння. Наріж скибочками товщиною 1-1,5 см. Виклади на деко, збризни оливковою олією, посоли й поперчи.Розігрій духовку до 220 °C. Запікай гарбуз 20-25 хвилин, поки він стане м’яким і злегка підрум’яниться знизу. Дай постояти 2-3 хвилини після виймання.

2. 2

   Часник подрібни та змішай з лимонним соком, залиш на 5 хвилин. Анчоуси дрібно наріж і розітри тупим боком ножа з сіллю до пасти. Додай йогурт, соєвий соус, перець і пасту з анчоусів. Перемішай та всип тертий пармезан. Постав у холодильник до використання.

3. 3

   Листя відділи від грубих стебел і порви руками. Додай 2 ст. л. лимонного соку та дрібку солі. Акуратно втирай сік у листя 2-3 хвилини, поки воно не стане м’якшим і темнішим.

4. 4

   До кейлу додай половину запеченого гарбуза та 2-3 ст. л. заправки. Обережно перемішай. Додай частину пармезану.

5. 5

   Виклади салат у велику миску, зверху розклади решту гарбуза та посип пармезаном. Подавай із залишком соусу окремо.