Верещака — запечені свинячі ребра в квасі з густим соусом
Верещака — це запечені свинячі ребра, які спочатку підрум’янюють, а потім доводять до м’якості в хлібному квасі. Це одна з тих страв української кухні, у яких тісно переплелися смак, історія та народний характер. Традиційно верещаку подають з гречаною, пш
Ingredients
4 serv.Step-by-step instructions
- 1
Помий ребра, очисть їх від зайвих плівок або сколів від кісточок, наріж по 1-2 сегменти. Посоли м’ясо на свій смак, приправ чорним меленим перцем.
- 2
На сковороді розтопи смалець, обсмаж на ньому ребра до золотистої скоринки з усіх боків. Доводити м’ясо до готовності не потрібно, необхідно лише запечатати всі соки всередині.
- 3
Ріпчасту цибулю та часник очисть від лушпиння. Наріж цибулю півкільцями, а часник — тонкими слайсами. На сковороду, в якій обсмажувалося м’ясо, виклади цибулю. Помішуй та обсмаж овочі на середньому вогні до золотистого відтінку. Потім додай часник, продовжуй обсмажувати інгредієнти разом ще 1 хвилину.
- 4
Переклади підсмажені ребра в форму для випікання. З житнього хліба зріж скоринку, виклади її до м’яса, це дасть додатковий аромат страві.
- 5
Зверху рівномірно розподіли на м’ясо цибулю з часником. Посип інгредієнти сушеним орегано.
- 6
Залий інгредієнти хлібним квасом так, щоб він майже повністю покривав м’ясо з овочами.
- 7
Накрий форму харчовою фольгою та відправ у розігріту до 180 °C духову шафу на 1 годину. Перевір готовність реберець, вони мають добре протушкуватись та стати м’якими.
- 8
М’якуш житнього хліба підсуши в духовці протягом 10-15 хвилини при 180 °C до золотистого відтінку, остуди та розламай в крихту. Готові ребра виклади в глибокий посуд, а квас, що залишився після випікання, проціди через сито. Постійно помішуй та у сухому ковші прогрій пшеничне борошно. Потім додай вершкове масло, обсмаж все разом 1 хвилину. Додай проціджений квас та доведи соус до загусання.
- 9
На посуд для подачі виклади ребра, зверху полий їх гарячим соусом, присип крихтою із хліба та прикрась зеленню.
The Prepka App Is Ready
All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App