Чизкейк із гарбузом і пеканами — десерт на пісочному тісті

• Борошно пшеничне↗250 г
• Масло вершкове↗125 г
• Цукор тростинний коричневий↗50 г
• Жовтки↗1 шт.
• Холодна вода15 мл
• Мускатний горіх↗1 шт.
• Пюре гарбузове↗425 г
• Сир м’який↗250 г
• Яйця курячі↗2 шт.
• Цукор тростинний коричневий↗150 г
• Кориця мелена 1/2 ч. л.↗
• Імбир мелений 1/2 ч. л.↗
• Мускатний горіх мелений 1/2 ч. л.↗
• Горіх пекан↗125 г
• Кленовий сироп↗50 мл

Step-by-step instructions

1. 1

   Наріж холодне вершкове масло кубиками. Змішай борошно й масло в чаші блендера до стану дрібної крихти або перетри їх руками.

2. 2

   Вмішай цукор і трохи натертого мускатного горіха. Додай жовток і 15 мл холодної води, швидко заміси тісто в кулю.

3. 3

   Загорни тісто в харчову плівку та постав у холодильник на 20 хвилин, щоб воно стало більш еластичним і легко розкачувалося.

4. 4

   Розкачай охолоджене тісто на присипаній борошном поверхні до кола, трохи більшого за форму діаметром 22 см. Виклади тісто у форму, зроби надколи виделкою та знову охолоди протягом 20 хвилин.

5. 5

   Розігрій духовку до 180 °C. Накрий основу пергаментом, засип вантажем і випікай 12 хвилин. Потім зніми вантаж і пергамент, допікай ще 8-10 хвилин до світло-золотистого кольору.

6. 6

   Змішай гарбузове пюре, м’який сир, яйця, коричневий цукор, корицю, імбир і мускатний горіх до однорідної маси. Вилий начинку на підпечену основу й випікай 30 хвилин. Виклади пекани колами, змасти кленовим сиропом і випікай ще 15 хвилин. Повністю остуди перед подачею.