Пиріжки як у бабусі — рецепт на дріжджовому тісті з вишнями

• Дріжджі пресовані↗25 г
• Цукор↗1 ст. л.
• Вода↗100 мл
• Молоко↗100 мл
• Борошно пшеничне↗500 г
• Яйця курячі↗1 шт.
• Олія соняшникова↗3 ст. л.
• Сіль↗1 ч. л.
• Вишня↗400 г
• Цукор↗1 ст. л.
• Крохмаль кукурудзяний↗1.5 ст. л.
• Жовтки↗1 шт.

Step-by-step instructions

1. 1

   У невеликій мисці ретельно перемішай 25 г дріжджів, 1 ст. л. цукру, 100 мл теплої води та 100 мл теплого молока. Додай 2 ст. л. борошна (із загальної кількості), ще раз перемішай, накрий рушником і лиши підходити на 20 хвилин.

2. 2

   Додай в опару 1 ч. л. солі, 3 ст. л. олії, решту просіяного борошна (приблизно 450 г) та 1 яйце. Почни замішувати тісто лопаткою, а потім домішай руками. Коли тісто перестане липнути до рук, сформуй з нього кулю, накрий рушником і лиши підходити на 40-50 хвилин.

3. 3

   З 400 г вишні видали кісточки, після чого змішай з 1 ст. л. цукру та 1.5 ст. л. крохмалю. Порада авторки рецепта: на бажання можеш додати більше цукру, якщо любиш досить солодку начинку. Змішай вишню з цукром і крохмалем.

4. 4

   Розкачай тісто завтовшки 3-5 мм, великою склянкою виріж із нього кола та сформуй пиріжки. Для цього у кожне коло виклади приблизно 2 ч. л. начинки та заліпи краї, загладжуючи шов або красиво його закручуючи. У тебе вийде приблизно 18 пиріжків. Застели деко пергаментом і виклади на нього пиріжки. Збовтай 1 жовток і змасти ним кожен пиріжок з вишнею. Залиш підходити на 20 хвилин.А в цей час увімкни духовку розігріватися до 180°С.

5. 5

   Випікай пиріжки 25-30 хвилин до рум’яної скоринки. Порада від авторки рецепта: їсти раджу або гаряченькі пиріжки прямо з дека, або вже охололі, подаючи до чаю чи молока.