Запечена баранина з гарбузом — м’ясна страва на Новий рік

• Бараняча нога з кісткою↗800 г
• Цибуля червона↗2 шт.
• Гарбуз↗1 шт.
• Селера, стебло↗1 шт.
• Ріпакова олія2.5 ст. л.
• Суміш спецій2 ст. л.
• Зубки часнику↗8 шт.
• Сіль↗за смаком
• Чорний перець↗за смаком
• Коріандр, насіння25 г
• Зіра↗0.5 ч. л.
• Лимон↗1 шт.
• Зелений перець чилі 1/2 шт.

Step-by-step instructions

1. 1

   Дістань баранину з холодильника, щоб вона дійшла до кімнатної температури. Почисть селеру, наріж її великими шматками. Гарбуз залиш зі шкіркою, наріж часточками. Цибулю поріж півкільцями.

2. 2

   Увімкни духовку на 200°C (або 180°C у режимі конвекції).

3. 3

   Зріж зайвий жир із баранини, зроби кілька надрізів по поверхні. Натри м’ясо олією, спеціями, сіллю та перцем.

4. 4

   У великій жаротривкій формі з’єднай гарбуз, селеру, цибулю й неочищені зубці часнику. Додай решту олії, спеції, сіль і перець. Добре перемішай, щоб усі овочі вкрилися олією і спеціями.

5. 5

   Поклади баранину зверху овочів і постав у духовку. Запікай 40 хвилин, доки м’ясо покриється рум’яною скоринкою, а овочі стануть м’якими.

6. 6

   Вийми форму з духовки. Переклади баранину на дошку, накрий фольгою й залиш на 10-15 хвилин, щоб сік рівномірно розподілився всередині.

7. 7

   Поки м’ясо відпочиває, поверни овочі в духовку ще на 20 хвилин, щоб вони добре підрум’янилися.

8. 8

   У невеликому блендері змішай коріандр, насіння кумину, лимонну цедру, лимонний сік і зелений чилі. Подрібни до однорідної зеленої маси. Наріж баранину скибками, виклади на велике блюдо з овочами, полий соусом і одразу подавай до столу.