Фасолада з білої квасолі — кремовий гострий суп

• Оливкова олія↗3 ст. л.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Морква↗2 шт.
• Селера, стебло↗2 шт.
• Паста томатна↗1 ст. л.
• Зубки часнику↗4 шт.
• Паприка меленаза смаком
• Приправа «Італійські трави»↗за смаком
• Перець чилі, пластівці↗за смаком
• Сіль↗за смаком
• Чорний перець↗за смаком
• Вино біле сухе↗80 мл
• Курячий бульйон↗700 мл
• Квасоля400 г
• Шпинат↗60 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Почисть цибулю й моркву. Цибулю наріж дрібним кубиком, моркву та селеру — невеликими шматочками. Часник подрібни ножем або пропусти через прес.

2. 2

   У великій каструлі з товстим дном нагрій олію на середньому вогні 1 хв, щоб вона стала гарячою, але не диміла.

3. 3

   Додай цибулю, моркву та селеру. Обсмажуй 7–8 хв, періодично помішуй, доки овочі стануть м’якими.

4. 4

   Вмішай часник і смаж 30 секунд до появи аромату. Додай томатну пасту, паприку, італійські трави, чилі, сіль і перець. Прогрій 30–40 секунд. Перемішуй, щоби паста покрила всі овочі.

5. 5

   Влий біле вино (або заміну), готуй 1 хв.

6. 6

   Висип у каструлю промиту квасолю, влий бульйон, доведи до кипіння, зменш вогонь до слабкого, накрий кришкою і вари 15 хв.

7. 7

   Відлий у мірний стакан ~350 мл супу разом із квасолею та овочами, перебий занурювальним блендером до гладкості.

8. 8

   Влий пюре назад, перемішай — суп стане кремовим, але з частиною цілих бобів та овочів.

9. 9

   Всип шпинат і помішуй 30–60 секунд, доки він зів’яне. Скуштуй суп на сіль. Розлий у тарілки, подавай зі скибочкою лимона.