М’ясний рулет з печеним болгарським перцем — страва для святкового столу

• Карбонад↗2 кг
• Перець болгарський червоний↗3 шт.
• Сир↗250 г
• Олія50 мл
• Розмарин сушений↗1 ч. л.
• Сіль↗1 ч. л.
• Перець червоний гострий сушений↗за смаком
• Паприка мелена1 ч. л.
• Лимон, сік↗1 ч. л.
• Мед↗1 ч. л.
• Діжонська гірчиця↗1 ч. л.
• Зубки часнику↗5 шт.

Step-by-step instructions

1. 1

   Помий болгарський перець, розріж навпіл, почисть від насіння. Виклади на деко, змасти олією й запікай при 220 °C близько 20 хвилин до підпікання шкірки.

2. 2

   Помий і обсуши балик. Розріж його «книжкою» майже до кінця, розгорни у великий пласт. Накрий харчовою плівкою й добре відбий молотком.

3. 3

   Змішай у блендері олію, розмарин, сіль, паприку, пекучий перець, лимонний сік, мед, гірчицю та подрібнений часник.

4. 4

   Змасти пласт м’яса маринадом за допомогою пензлика. Згорни його, накрий плівкою і залиш у холодильнику на 3–4 години (краще на ніч).

5. 5

   Вийми запечений перець, накрий миску плівкою й залиш охолонути. Зніми шкірку з половинок.

6. 6

   Розгорни замариноване м’ясо. Виклади на нього шматки перцю, покривши ¾ поверхні. Посип тертим сиром.

7. 7

   Загорни м’ясо у рулет і перев’яжи кулінарною ниткою в кількох місцях. Загорни у фольгу «цукеркою» та виклади на деко.

8. 8

   Запікай при 200 °C протягом 1 години. Потім розгорни фольгу, змасти рулет залишками маринаду і допікай ще 20 хвилин до золотистої скоринки.

9. 9

   Вийми рулет, зніми нитки. Наріж порційними шматочками й подавай гарячим або охолодженим.