Веганське ризото з буряком — рецепт на рослинному молоці

• Буряк↗400 г
• Кокосове молоко400 г
• Оливкова олія↗170 г
• Цибуля червона↗1 шт.
• Рис арборіо↗250 г
• Зубки часнику↗2 шт.
• Овочевий бульйон↗500 г
• Сіль↗за смаком
• Кедрові горіхи↗60 г
• Зелень↗25 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Поклади неочищений буряк у каструлю, залий водою, доведи до кипіння і вари 40-50 хвилин до м’якості. Потім почисть і наріж кубиками.

2. 2

   Подрібни кубики буряка з кокосовим молоком блендером до однорідності.

3. 3

   На 5 ст. л. оливкової олії (приблизно 70 мл) обсмаж дрібно нарізану цибулю до прозорості.

4. 4

   Досип рис арборіо та подрібнений часник, швидко обсмаж кілька секунд.

5. 5

   Поступово підливай гарячий овочевий бульйон, помішуючи. Коли рис стане майже готовим, додай буряковий крем, посоли й тушкуй ще 5 хвилин до стану аль денте.

6. 6

   Подрібни зелень з 100 мл оливкової олії, підсмаж кедрові горіхи на сухій сковороді. Подавай ризото з зеленим соусом і горішками.