Піца «Маринара» — класика без сиру для любителів томатного соусу

• Дріжджі сухі↗0.5 ч. л.
• Тепла вода25 мл
• Борошно пшеничне↗30 г
• Дріжджі сухі↗1 ч. л.
• Борошно пшеничне↗125 г
• Сіль↗0.5 ч. л.
• Тепла вода6 ст. л.
• Манна крупа↗10 г
• Оливкова олія↗1 ст. л.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Томатна пасата↗240 г
• Цукор тростинний коричневий↗0.25 ч. л.
• Сіль↗0.5 ч. л.
• Перець чорний мелений↗0.25 ч. л.
• Орегано сушене↗0.5 ч. л.
• Базилік, гілочка↗1 шт.

Step-by-step instructions

1. 1

   Змішай дріжджі з теплою водою, переконавшись, що всі дріжджі розчинилися. Додай до борошна, перемішай і накрий кухонним рушником. Відстав принаймні на 8 годин. Проте краще залишити на 18-24 години, якщо вистачить терпіння. Опара готова, коли вона має пухирчасту та еластичну текстуру.

2. 2

   У великій мисці змішай сіль і борошно. В окремій маленькій мисці знову додай дріжджі у воду і переконайся, що вони повністю розчинилися. Перемішай суміш з водою та новими дріжджами в мисці, доки не утвориться липке тісто. Переклади тісто на злегка присипану борошном поверхню і вимішуй його близько 10 хвилин, поки воно не стане м’яким та еластичним (на початку вийде вологе, липке тісто).Сформуй кулю і поклади у попередньо змащену маслом форму. Накрий кухонним рушником і відстав на 1 годину, поки тісто підніметься.

3. 3

   Помісти камінь для піци або перевернуту форму для випікання в середину духовки. Розігрій духовку до найвищої температури (до 250ºC).

4. 4

   Обсмаж часник з оливковою олією на середньому вогні близько 30 секунд у великій сковороді. Додай помідори і тушкуй кілька хвилин під кришкою. Додай сіль, перець та цукор і тушкуй ще пару хвилин. Насамкінець додай орегано, добре перемішай і вимкни вогонь.

5. 5

   Якщо у тебе немає великої лопатки для піци, застели деко пергаментним папером або листом для випікання. Це важливо, коли піцу потрібно швидко перенести в духовку, щоб вона не розвалилася. Посип деко манною крупою (або борошном).

6. 6

   Розкачай кульку тіста у велике коло (приблизно 20-25 см, залежно від бажаної товщини), щоб вийшов корж для піци. Додай соус для піци, листя базиліка і, коли все буде готово до випікання, переконайся, що духовка максимально розігріта.

7. 7

   Обережно перенеси піцу в духовку і випікай близько 9 хвилин. Якщо ти хочеш додати трохи моцарели, зроби це в останні кілька хвилин випікання піци.

8. 8

   Щойно тебе почне влаштовувати зовнішній вигляд піци, дістань її з духовки. За бажанням, покропи її невеликою кількістю настояної оливкової олії, наприклад, олії чилі або часникової олії, і подавай.