Алюшке шорбаси — перша страва кримських татар

• Баранина500 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Морква↗1 шт.
• Паста томатна↗2 ст. л.
• Вода↗1.5 л
• Олія соняшникова↗2 ст. л.
• Сіль 1/2 ч. л.↗
• Перець чорний мелений 1/4 ч. л.↗
• Яйце куряче, велике↗1 шт.
• Борошно пшеничне↗50 г
• Сіль 1/8 г↗
• Зубки часнику↗1 шт.
• Кефір↗100 мл
• Кріп, пучок↗1 шт.

Step-by-step instructions

1. 1

   Наріж м’ясо смужками завдовжки 1-2 см. Розігрій у каструлі соняшникову олію, обсмаж м’ясо до легкого темнуватого кольору — близько 3-4 хв.

2. 2

   Дрібно поріж цибулю кубиками, додай до м’яса і смаж ще 3 хвилини, помішуючи, доки цибуля стане прозорою.

3. 3

   Поріж моркву кубиками, додай до каструлі, перемішай і обсмаж 3-4 хвилини разом із м’ясом і цибулею. Додай томатну пасту, добре перемішай.

4. 4

   Залий воду так, щоб покрити всі інгредієнти повністю і трохи більше (приблизно 1,5 л). Доведи до кипіння. Додай сіль, перець, і нарізану кубиками картоплю. Вари до напівготовності м’яса, приблизно 20 хвилин.

5. 5

   Приготуй тісто для галушок: у мисці збий яйце, додай сіль і поступово всипай борошно, розмішуючи, поки тісто стане густим, трохи густішим за оладки. За допомогою двох змочених у холодній воді чайних ложок сформуй невеликі галушки (алюшке) і швидко скинь їх у киплячий суп. Вари 5 хвилин, доки галушки спливуть і стануть м’якими.

6. 6

   Перед подачею розітри зубчик часнику через часникодавку, змішай з кислим молоком і подавай у кожну тарілку окремо. Посип суп дрібно нарізаним кропом.