Філіппінський пікадильйо з картоплею та фаршем

• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Олія кокосова↗2 ст. л.
• Зубки часнику↗4 шт.
• Імбир↗10 г
• Червоний перець чилі↗за смаком
• Яловичий фарш↗750 г
• Картопля↗750 г
• Стручкова квасоля↗500 г
• Квасоля біла консервована↗200 г
• Кокосове молоко500 мл
• Томати↗3 шт.
• Кінза, гілочки↗2 шт.
• Лимон, сік↗3 ст. л.
• Соус соєвий↗3 ст. л.
• Соус рибний↗3 ст. л.
• Вода↗1 склянка
• Сіль↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Цибулю подрібни, обсмаж у великій каструлі з 1 ст. л. кокосової олії. Часник розчави ножем, імбир і чилі дрібно поріж. Додай до цибулі й смаж, поки суміш не стане ароматною й злегка золотистою.

2. 2

   Додай фарш. Обсмажуй та помішуй, поки м’ясо не втратить червоного кольору й стане розсипчастим.

3. 3

   Картоплю почисть і наріж кубиками по 1 см. Додай до каструлі, влий склянку води, посоли й поперчи. Накрий кришкою й тушкуй 10 хвилин на слабкому вогні.

4. 4

   Стручкову квасолю спочатку відвари кілька хвилин до стану аль денте, потім остуди у холодній воді. Наріж шматками по 2-3 см та обсмаж на сковорідці з 1 ст. л. кокосової олії до рум’яного кольору.

5. 5

   Додай до фаршу обсмажену стручкову та білу квасолю. Влий кокосове молоко та нехай усе повільно тушкується до м’якості картоплі.

6. 6

   Помідори облий окропом, зніми шкірку, видали насіння й наріж м’якоть. Додай до сковорідки на останні хвилини. Заправ лимонним соком, соєвим і рибним соусом. Додай подрібнену кінзу. Перемішай і подавай.