Галета з ревенем і малиною — літня випічка до чаю

• Масло вершкове↗100 г
• Яйця курячі↗1 шт.
• Борошно пшеничне↗250 г
• Сіль↗2 г
• Сметана 30%↗60 г
• Жовтки↗1 шт.
• Цукор↗20 г
• Мигдалеві пластівці↗20 г
• Ревінь↗200 г
• Малина↗250 г
• Цукор↗150 г
• Лимон, сік↗1 ч. л.
• Крохмаль кукурудзяний↗40 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Увімкни духовку, хай розігрівається до 185°C.Деко застели пергаментом.

2. 2

   Холодне масло дрібно наріж, додай борошно й перетри все до стану крихти. Додай сіль, яйце, сметану, розмішай все виделкою і поступово підсипай борошно. Коли тісто стало еластичним і не липким — загорни його в плівку й поклади у холодильник на 30 хвилин.Порада: можна підсипати ще трохи борошна, якщо тісто липке.

3. 3

   Ревінь почисть від жорстких верхніх волокон і поріж на невеликі шматочки. У каструльку виклади ревінь, малину, цукор і сік лимона.Нагрій майже до кипіння — малина дасть сік, цукор розчиниться. Частину рідини відлий в чашку, додай туди крохмаль, добре розітри, щоб не було грудочок, і вилий назад у каструльку. Постійно помішуй, поки суміш не загусне. Начинка готова.Порада: якщо не любиш ревінь, бери кислі тверді яблука.

4. 4

   Дістань тісто з холодильника і розкачай у не надто тонкий корж. Порада: врахуй, що в центрі буде начинка, а краї треба буде загортати догори. Форму для тарта постав в центр тіста, виклади всередину начинку, потім форму прибери і загорни бортики.Краї змасти жовтком, посип цукром і мигдальними пелюстками.

5. 5

   Випікай галету при 185°C, поки краї не стануть рум’яними. Це може бути від 45 хвилин до години з чвертю — у кого яка духовка. Коли галета охолоне, начинка стабілізується, її можна буде різати.