Маківник від Дарії Цвєк — повернення в дитячі літа

• Львівські дріжджі Екстра пресовані↗50 г
• Борошно пшеничне↗1 кг
• Молоко↗500 мл
• Жовтки↗4 шт.
• Масло вершкове↗100 г
• Цукор↗200 г
• Сіль 1/2 ч. л.↗
• Ванілін2 г
• Мак↗800 г
• Цукор↗250 г
• Яєчний білок↗2 шт.
• Дріжджі пресовані↗10 г
• Манна крупа↗2 ст. л.
• Варення з пелюсток троянд2 ст. л.
• Родзинки↗100 г
• Яйця курячі↗1 шт.
• Цукрова пудра↗4 ст. л.
• Ванілін4 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Розводимо пресовані «Львівські дріжджі» в ледь теплому молоці з 1 столовою ложкою цукру. Це допоможе дріжджам запуститися в роботу.

2. 2

   Розтираємо жовтки з рештою цукру. Розтоплюємо масло на водяній бані (мисочку з маслом ставимо на каструлю з повільно киплячою водою, щоб миска не контактувала з рідиною, і чекаємо, поки пара нагріє мисочку і масло розтане), або в мікрохвильовій печі, потім охолоджуємо, щоб не було гарячим.

3. 3

   Коли розчина почне бродити, вливаємо її в посуд, у якому замішуватимемо тісто.Додаємо розтерті жовтки та розтоплене охолоджене масло, сіль та ванілін. Всипаємо просіяне борошно і замішуємо тісто. Вимішуємо руками 15 хв, а в тістомісі 10. Намагаємося не підсипати борошна. Тісто буде липким тільки спочатку, але після вимішування розвинеться клейковина, і з ним стане легко працювати.Накриваємо та ставимо в тепле місце, щоб підросло вдвічі (на це піде приблизно година).

4. 4

   Мак перемелюємо в кавомолці або блендері, засипаємо в каструльку з товстим дном, заливаємо холодною водою (на 2 пальці вище маку), доводимо до кипіння і варимо приблизно 10 хв. За цей час вода випарується. Мак охолоджуємо до кімнатної температури, додаємо цукор із ваніліном, подрібнені дріжджі. Вимішуємо з яєчним білком, манною крупою, варенням, родзинками. Ділимо начинку на 4 частини.

5. 5

   Тісто ділимо на 4 частини. Тонко розкачуємо кожну частину в пласт-прямокутник. Рівномірно наносимо начинку на тісто.

6. 6

   Скручуємо пласти в рулети. Викладаємо їх на змащене жиром або застелене пергаментом деко. Накриваємо рушником і лишаємо на 15-20 хвилин, щоб підійшли.

7. 7

   Змащуємо рулети збитим яйцем та ставимо в духовку, розігріту до 210-220°C. Випікаємо впродовж 45 хвилин.