Ризото з морепродуктами — відвідай Італію не виходячи з кухні

• Вода↗1.1 л
• Коктейль із морепродуктів400 г
• Креветки↗230 г
• Мідії↗230 г
• Рис арборіо↗210 г
• Масло вершкове↗3 ст. л.
• Цибуля шалот↗125 г
• Зубки часнику↗1 шт.
• Вино біле сухе↗175 мл
• Лимон, цедра↗1 ч. л.
• Сіль 1/2 ч. л.↗
• Перець чорний мелений 1/4 ч. л.↗
• Пармезан тертий↗60 г
• Петрушка, пучок↗за смаком
• Зелена цибуля↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Відварюємо морський коктейль відповідно до інструкції на пакуванні (заморожений - 3–5 хв після закипання, розморожений - 2 хв після закипання). Виймаємо з води.В цю ж воду додаємо нечищені свіжоморожені креветки. Варимо кілька хвилин до зарожевіння, виймаємо і чистимо від голів, панцирів і кишкової вени.Мідії кладемо в цей же окріп, відварюємо (очищені свіжозаморожені - 2-3 хв, свіжі в мушлях - 5-7 хв після закипання) і виймаємо. Отриманий бульйон використовуємо для готування ризото. Залишаємо його на мінімальному вогні, щоб був гарячий, поки готуємо ризото.

2. 2

   Рис перебираємо (можна не мити, щоб не вимити крохмаль). Цибулю подрібнюємо.

3. 3

   У каструлі або сотейнику розтоплюємо 2 столові ложки масла. Тушкуємо подрібнену цибулю до м’якості (приблизно 3-4 хвилини).

4. 4

   Додаємо рис та вичавлений пресом часник. Тушкуємо, не забуваючи помішувати, близько 1 хвилини, щоб рис гарно ввібрав жир.

5. 5

   Додаємо вино та, не перестаючи помішувати, чекаємо, поки воно випарується.

6. 6

   Вливаємо частинами бульйон з морепродуктів: наступну склянку додаємо тоді, коли рис вбере попередню. Ризото постійно помішуємо.Коли рис стає м’яким, всипаємо лимонну цедру, солимо та перчимо.

7. 7

   У рис додаємо морепродукти — морський коктейль, мідії та очищені креветки. Помішуємо, доки морепродукти не стануть такими ж гарячими, як рис.

8. 8

   У ризото кладемо масло, розтоплюємо, перемішуємо. Посипаємо тертим пармезаном та зеленню. Готово! Фото: SHUBA