Свиняча голова з хроном — страва Дніпровщини, відома ще з «Енеїди»
Per serving
«Свинячу голову до хрону» споживали козаки-троянці в «Енеїді» Івана Котляревського. Спробуйте й ви приготувати та посмакувати цю страву! А також познайомтеся з іншими елементами нашої кулінарної спадщини та виберіть те, що вам найбільше до вподоби!
Ingredients
10 serv.Step-by-step instructions
- 1
Почистьте свинячу голову тупою частиною леза ножа. Покладіть її в миску з холодною водою на 2-3 години. Потім ще раз почистьте її та залийте чистою водою на 1 год. Наостанок промийте під проточною водою.
- 2
Закип’ятіть воду. Покладіть свинячу голову у велику каструлю. Залийте голову гарячою водою. Поставте варитися на 5-6 годин. Не забувайте час від часу знімати шум.
- 3
Почистьте та вимийте моркву, хрін, цибулю, корінь петрушки. Хрін натріть на великій тертці, моркву та корінь петрушки розріжте на 2-4 частини.
- 4
Після того як свиняча голова повариться 2-3 години, додайте моркву, цибулю, лавровий лист, корінь петрушки, сіль та перець до смаку.
- 5
На сковороді розтопіть масло. Додайте хрін та злегка обсмажте його. Додайте борошно, розведіть м’ясним бульйоном, додайте сметани, оцту, цукру та солі, перемішайте. Доведіть суміш до кипіння.
- 6
Обережно злийте бульйон, викладіть голову у велику миску та поділіть на частини.
The Prepka App Is Ready
All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App